Alitas de Pollo con Salsa Búfalo

Para las alitas

3 tbsp harina de yuca

½ tsp ajo en polvo

½ tbsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

8 alitas de pollo

¼ cup aceite de oliva

2 tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de oliva o coco para AIP)

1 cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)

½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra o manzana)

Para la salsa de yogur

1 diente de ajo, picado

⅓ cebolla roja, picada

¾ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)

⅓ tbsp miel

3 tsp mostaza (omite para AIP)

3 tsp aceite de oliva

⅓ tbsp hierbas provenzales

⅛ tsp ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

¼ tsp sal

Para los crudités

2 zanahorias, en bastones

2 pepinos, en bastones

1 rama de apio, en bastones

1 cup rabanitos, cortados a la mitad

Para las alitas

Mezcla en un bol todos los ingredientes desde la harina hasta la pimienta (excepto ½ tsp harina + ⅛ tsp cayena en polvo) y remueve hasta integrar. Reboza las alitas y deja reposar durante 30 minutos en la nevera.

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva y fríe las alitas durante 8-12 minutos o hasta que estén doradas. Retira sobre papel absorbente. Reserva.

Pon un cazo a fuego medio con la mantequilla.

Cuando esté caliente, añade la harina y remueve constantemente durante 1 minuto.

Añade el resto de ingredientes y remueve hasta integrar.

Cuece durante 6-8 minutos manteniendo un ligero hervor.

Añade las alitas y mezcla.

Para la salsa de yogur

Mezcla en un bol todos los ingredientes (desde el ajo hasta la sal) y remueve hasta integrar. Prueba el punto de sal.

Para los crudités

Sirve las alitas con la salsa y acompaña con los crudités.

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