Bacalao al Horno con Alioli

Para el alioli

1 huevo pequeño (sustituye por ⅓ cup leche de coco para AIP)

1 diente de ajo, pelado

El zumo de 1/4 limón

¼ cup aceite de oliva

⅛ tsp sal

Para el bacalao y la ensalada

400 grs bacalao (en lomos)

¼ manojo de perejil, picado

1 cebolla roja, en aros

1 naranja, en gajos

1 aguacate, en láminas

40 grs canónigos

2 tbsp frutos secos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)

½ cup aceitunas de tu elección

2 tbsp aceite de oliva

1 tsp vinagre de tu elección

Para el alioli (con batidora de mano)

Pon la yema + el zumo de limón + la sal + la mitad del aceite de oliva en el vaso de la batidora (es importante que el vaso no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien).

Mete la batidora hasta el fondo del vaso y dale pequeños toques de turbo hasta que la mezcla comience a ligar. Continúa batiendo y añade el resto del aceite de la receta (2 Tbsp) poco a poco con movimientos lentos de batidora hasta que se haya ligado.

Añade el ajo y tritura 30 segundos más. Prueba el punto de sal.

Para el alioli (con batidora de vaso)

Pon la yema + el zumo de limón + la sal en vaso.

Con la batidora en marcha a velocidad medio-baja, ve añadiendo el aceite de oliva por el agujero de la tapa en un hilo fino hasta que se haya ligado.

Añade el ajo y tritura 30 segundos más. Prueba el punto de sal.

Para el bacalao y la ensalada

Calienta el horno a 180 ºC.

Salpimenta el bacalao y coloca en una fuente apta para horno.

Mezcla el alioli con el perejil y cubre el pescado con la salsa.

Hornea a media altura durante 15 minutos o hasta que se dore un poco.

Mezcla y aliña el resto de ingredientes.

Sirve el bacalao y acompaña con la ensalada.

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