Brocheta de Merluza con Crema de Guisantes

#Menú3al8Febrero20

Para la crema
 1 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)
 ½ cebolleta, en juliana fina
 250 grs guisantes frescos o congelados (sustituye por ½ brócoli en arbolitos pequeños para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 2 cups caldo de verduras
 2 tbsp leche de coco
 ⅛ manojo de menta, deshojado
Para las brochetas
 2 tbsp aceite de oliva
 400 grs lomos de merluza, en dados medianos
 ½ cebolla roja pequeña, en dados medianos
 8 tomates cherry (sustituye por rabanitos para AIP)
 2 palos de brocheta
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 15 grs brotes germinados de tu elección
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para la crema
1

Pon una cazuela a fuego medio.

2

Añade el ghee + la cebolleta + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que esté pochada.

3

Añade los guisantes + la pimienta y rehoga durante 5 minutos (8-10 si utilizas congelados).

4

Cubre con el caldo y añade ¼ tsp sal. Cuando rompa a hervir, cuece durante 5 minutos.

5

Añade la leche de coco + la menta y tritura durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Si te ha quedado muy densa, añade más caldo o agua. Prueba el punto de sal.

Para las brochetas
6

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

7

Monta las brochetas pinchando la merluza + la cebolla + el tomate intercalado. Salpimenta y cocina durante 3 minutos por cada lado.

8

Sirve las brochetas sobre los brotes y acompaña con la crema + las semillas.