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Chicharro al Horno con Chips de Plátano y Pimientos Asados

Productos4 RacionesTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 30 minsTiempo Total1 hr 50 mins

#Menú19Septiembre19

Para los pimientos asados
 2 pimientos rojos, en tiras de 2 cm (sustituye por 1 ½ calabacín en rodajas de 1 cm para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
Para los chips de plátano
 2 plátanos verdes, en láminas muy finas
 1 ½ tbsp aceite de coco
 ¼ tsp ajo en polvo
Para los huevos (omite para AIP)
 4 huevos
Para el chicharro
 5 tbsp aceite de oliva
 2 dientes de ajo, picados
 1 ½ cebolla, en juliana
 1 pimiento verde, en dados de 2 cm (sustituye por 2 zanahorias en rodajas de 0.5 cm para AIP)
 ½ guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ½ cup vino blanco (sustituye por agua para AIP)
 800 grs chicharro (4 lomos de 200 gr cada uno)
 1 tbsp vinagre balsámico
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 80 grs mezclum de lechugas
Para los pimientos asados
1

Calienta el horno a 200 ºC.

2

Mezcla en una bandeja de horno los pimientos + 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

3

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que estén blandos y se doren un poco.

Para los chips de plátano
4

Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.

5

Si tienes una mandolina, te recomiendo utilizarla para cortar los plátanos. Te quedarán más finos y con un grosor uniforme.

6

Mezcla en un bol el plátano en láminas + el aceite + el ajo + ¼ tsp sal.

7

Extiende sobre la bandeja sin amontonar.

8

Hornea a media altura durante 10 minutos. Dales la vuelta y hornea 10 minutos más. Si notas que tus chips se doran demasiado baja la temperatura del horno. Si lo prefieres, puedes hacer los chips fritos en una sartén con abundante aceite. También puedes variar la receta utilizando plátano macho, al ser muy rico en almidón te quedarán muy crujientes al hornear.

Para los huevos (omite para AIP)
9

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

10

Cuando rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

11

Retira y enfría con agua rápidamente.

12

Pela y corta a la mitad.

Para el chicharro
13

Calienta el horno a 200 ºC.

14

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

15

Añade todos los ingredientes desde el ajo hasta la guindilla + ⅛ tsp sal.

16

Rehoga durante 10-12 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.

17

Añade el vino y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.

18

Sazona el chicharro con ½ tsp sal y coloca en una bandeja de horno.

19

Cubre el pescado con las verduras pochadas.

20

Hornea a media altura durante 12-15 minutos. Comprueba que está bien cocinado si la carne se separa fácilmente de la espina.

21

Aliña el mezclum con 3 Tbsp aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.

22

Sirve el chicharro con los huevos + los pimientos + los chips. Acompaña con el mezclum.

Información nutricional

Raciones 4