Chicharro en Papillote

#Menú21al26Septiembre20

Para las judías gratinadas
 250 grs judías verdes, sin las puntas (sustituye por 4 manojos de espárragos para AIP)
 2 tbsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP)
Para el papillote
 400 grs chicharro (en lomos)
 ¼ tsp ajo en polvo
 ½ cup aceitunas de tu elección
 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 1 cebolla roja, en juliana fina
 2 zanahorias, en juliana fina
 1 pimiento de tu elección, en juliana fina (sustituye por 1 calabacín para AIP)
 1 cup tomates cherry, cortados a la mitad (sustituye por rabanitos para AIP)

Para las judías gratinadas
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Coloca las judías en una fuente apta para horno y rocía con 2 Tbsp aceite de oliva.

3

Cubre con el parmesano (si haces AIP, espolvorea la levadura cuando las saques del horno) y hornea a media altura durante 15 minutos.

4

Sube la temperatura a 200 ºC en función grill y coloca la bandeja en la parte alta del horno. Gratina durante 5 minutos o hasta que el queso se dore un poco.

Para el papillote
5

Calienta el horno a 200 ºC.

6

Sazona el chicharro. Forra una bandeja con papel de horno y coloca en el centro todos los ingredientes (excepto las judías gratinadas). Rocía con 3 Tbsp aceite de oliva.

7

Cierra el papel como si fueras a envolver un regalo. Levanta los extremos más largos y enrolla hacia dentro con 2-3 dobleces. Cierra los extremos laterales con un doblez y mételos hacia abajo. Es importante que quede bien sellado.

8

Hornea a media altura durante 15 minutos. Notarás como el papel se infla.

9

Cuando queden 5 minutos, añade las judías la bandeja para calentar.

10

Sirve el papillote en el papel de horno y abre con unas tijeras justo antes de tomar (cuidado con el vapor que desprende porque quema). Acompaña con las judías.