Churrasco de Ternera con Ensalada Verde

Para el churrasco

2 dientes de ajo, picados

2 tbsp aceite de oliva

1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable de vino blanco)

1 tbsp hierbas provenzales

¼ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

¼ manojo de perejil, picado

400 grs churrasco ternera (en filetes)

¼ tsp sal

Para el chimichurri

1 diente de ajo, pelado

½ guindilla seca o chile, en aros (opcional) (omite para AIP)

¼ cebolla roja, cortada en cuartos

200 grs tomates pera maduros, cortados en gajos (sustituye por ½ cup salsa de nomate para AIP)

¼ lima, zumo

¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

⅛ tsp comino (omite para AIP)

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

⅛ manojo de cilantro, picado

¼ cup aceite de oliva

1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable de Jerez)

¼ tsp sal

Para la ensalada

1 cebolleta, en aros (aprovecha la parte verde del tallo)

1 kiwi, en rodajas medianas

1 pepino, en dados medianos

1 calabacín, en tiras con pelador

1 aguacate, en láminas

60 grs berros

2 tbsp aceite de oliva

1 tsp vinagre de tu elección

Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para el churrasco

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto la carne) y remueve hasta integrar.

Embadurna el churrasco con la mezcla y guarda en la nevera durante al menos 3 horas.

Pon una sartén o plancha a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

Cocina el churrasco durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se dore un poco.

Para el chimichurri

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada

Mezcla todos los ingredientes.

Salsea el churrasco con el chimichurri y acompaña con la ensalada. Decora con las semillas y sirve.