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Conejo Guisado con Brócoli y Espárrago Verde

Productos4 RacionesTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción1 hr 15 minsTiempo Total1 hr 35 mins

#Menú11Abril19

Para el conejo guisado
 ½ cup aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 1 conejo, troceado y limpio
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 1 puerro, picado
 3 zanahorias, en rodajas de 1 cm
 1 calabacín, en dados de 2 cm
 3 tomates pera, rallados (sustituye por ¼ cup salsa nomate para AIP)
 ½ cup vino blanco (omite para AIP)
 ¼ tsp comino en polvo (omite para AIP)
 ¼ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tsp canela en polvo
 2 hebras de azafrán
 1 hoja de laurel
 ½ manojo de perejil, picado
Para el brócoli y espárrago verde
 1 manojo de espárrago verde, en trozos de 2 cm
 1 brócoli, en arbolitos
 4 tbsp aceite de oliva
 ¼ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
Para el conejo guisado (en olla normal)
1

Pon una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + el conejo + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo, hasta que se dore un poco. Retira.

2

Añade el ajo + la cebolla + el puerro y rehoga 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté pochada.

3

Añade la zanahoria + el calabacín + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y cocina 6 minutos hasta que la verdura esté blanda.

4

Añade el tomate y cocina 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore su agua.

5

Añade el conejo + el vino + las especias. Remueve y cocina 3 minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade agua solo hasta cubrir la carne. Cuando rompa a hervir, cambia a fuego bajo y cocina unos 45 minutos.

6

Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.

Para el conejo guisado (en slow cooker)
7

Pon una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + el conejo + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga 5 minutos removiendo, hasta que se dore un poco. Retira.

8

Añade el ajo + la cebolla + el puerro + la zanahoria + el calabacín + el tomate + el vino + las especias + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y cocina 5 minutos, hasta que el vino se reduzca a la mitad.

9

Añade el conejo sobre las verduras en la olla de la slow cooker. Cocina 3 horas en alta o 6 horas en baja.

10

Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.

Para el conejo guisado (en Instant Pot)
11

Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”. Añade el aceite de oliva + el conejo + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo, hasta que se dore un poco. Retira.

12

Añade el ajo + la cebolla + el puerro + la zanahoria + el calabacín + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y rehoga 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el tomate + el vino y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el vino se reduzca a la mitad. Añade el conejo + las especias.

13

Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 15 minutos.

14

Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.

Para el brócoli y espárrago verde
15

Pon una sartén a fuego medio-alto. Añade la mitad del aceite de oliva + los espárragos + la mitad de la pimienta (sustituye por clavo molido para AIP) + 1/8 tsp sal y cocina 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que dore ligeramente. Retira.

16

En la misma sartén, añade la mitad del aceite de oliva + el brócoli + la mitad de la pimienta + 1/8 tsp sal y cocina 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que dore ligeramente. Retira y mezcla con el espárrago.

17

Sirve el conejo junto al brócoli y espárrago verde. Espolvorea con el perejil y disfruta.

Información nutricional

Raciones 4