Crema de Verduras Asadas

Name: Crema de Verduras Asadas
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: Para la crema; 1 cebolla roja, en rodajas medianas; 1 puerro, cortado a la mitad; 1 calabacín, en dados medianos; 2 zanahorias, en rodajas medianas; ⅓ brócoli, en arbolitos; 3 tsp orégano; ⅓ tsp ajo en polvo; ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP); 3 tbsp aceite de oliva; 4 cups caldo de verduras; ¼ cup leche de coco; Para los toppings; 100 grs queso feta, en dados (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos); 2 tbsp frutos secos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP); 30 grs brotes germinados de tu elección

#Menú5al10deOctubre2020

Para la crema

1 cebolla roja, en rodajas medianas

1 puerro, cortado a la mitad

1 calabacín, en dados medianos

2 zanahorias, en rodajas medianas

⅓ brócoli, en arbolitos

3 tsp orégano

⅓ tsp ajo en polvo

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

3 tbsp aceite de oliva

4 cups caldo de verduras

¼ cup leche de coco

Para los toppings

100 grs queso feta, en dados (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)

2 tbsp frutos secos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)

30 grs brotes germinados de tu elección

Para la crema

Calienta el horno a 180 ºC.

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes + el aceite de oliva + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que estén blandas y se doren un poco.

Tritura las verduras asadas + el resto de ingredientes + ¼ tsp sal durante 1 minuto o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

Para los toppings

Sirve la crema en boles y coloca encima el resto de ingredientes.