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Curry de Coles de Bruselas

Productos2 RacionesTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total45 mins

#Menú5al10deOctubre2020

 2 tbsp mantequilla o ghee (sustituye por aceite de coco u oliva para AIP)
 2 dientes de ajo, picados
 ½ guindilla seca, en aros (opcional) (omite para AIP)
 ½ tsp jengibre fresco, rallado
 ½ puerro, picado
 ½ pimiento rojo, picado (sustituye por 2 zanahorias pequeñas para AIP)
 200 grs coles de Bruselas
 1 tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)
 6 cups caldo de verduras
 ½ cup leche de coco
 ¼ manojo de cilantro, picado
 2 tbsp frutos secos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 20 grs brotes germinados de tu elección
1

Pon una cazuela a fuego medio con la mantequilla.

2

Añade todas las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que se doren un poco sin llegar a pocharse.

3

Añade el curry y remueve constantemente durante 1 minuto.

4

Añade el caldo + la leche de coco + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar. Cuece durante 10 minutos o hasta que la salsa espese un poco.

5

Añade el cilantro y mezcla. Prueba el punto de sal.

6

Sirve en boles y decora con los frutos secos + los brotes.

Información nutricional

Raciones 2