Currywurst con Cogollos Asados

Para la salsa de curry

2 tbsp aceite de oliva

1 diente de ajo, picados

¼ cebolla, picada

400 grs tomates pera maduros, rallados (sustituye por ½ cup salsa de nomate para AIP)

¼ tsp miel

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable de manzana)

½ tsp curry (sustituye por cúrcuma para AIP)

½ tbsp mostaza (omite para AIP)

Para la carne

400 grs carne picada de cerdo

½ huevo (sustituye por 1 Tbsp leche de coco para AIP)

¼ tsp jengibre en polvo

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

⅛ tsp nuez moscada (omite para AIP)

¼ tsp sal

2 tbsp aceite de oliva

Para las patatas y los cogollos

2 patatas, enteras con piel

1 tbsp aceite de oliva

2 cogollos de lechuga, cortados a la mitad longitudinalmente

Para la salsa de curry

Omite este paso si haces AIP. Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva. Añade el ajo + la cebolla y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté pochada. Añade el tomate + la miel + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 20 minutos o hasta que pierda su agua.

Añade el resto de ingredientes y remueve. Cocina durante 3 minutos más y prueba el punto de sal.

Para la carne

Mezcla en un bol todos los ingredientes y amasa con las manos hasta integrar.

Haz bolitas del tamaño de una nuez.

Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva y fríe las bolitas durante 5 minutos o hasta que se doren un poco. Remueve de vez en cuando para que se cocinen por igual. Mezcla con la salsa.

Para las patatas y los cogollos

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

Cuando rompa a hervir, añade las patatas y cuece durante 20 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo notes que están blandas.

Retira sobre el escurridor. Pela las patatas.

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

Añade los cogollos con la parte del corte en contacto con la sartén y cocina durante 2-3 minutos o hasta que se doren un poco. Retira.

Añade 2 Tbsp aceite de oliva a la sartén. Corta las patatas en dados y sazona. Saltea durante 5 minutos.

Sirve la carne con salsa y acompaña con las patatas + los cogollos.

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