Opciones de impresión:

Ensalada Caprese con Caballa

Productos2 RacionesTiempo de preparación20 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total40 mins

#Menú14al19septiembre20

Para la caballa en aceite
 400 grs caballa (en lomos)
 1 diente de ajo, picado
 La ralladura de 1/2 naranja
 ½ hoja de laurel
 ¼ tsp pimienta en grano (sustituye por ⅛ tsp clavo en grano para AIP)
 3 tbsp vinagre de tu elección (recomendable de sidra o manzana)
 ½ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para el pesto
 1 diente de ajo, pelado
 20 grs berros
 2 tsp frutos secos de tu elección (omite para AIP)
 2 tsp parmesano, rallado (opcional) (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
 ¼ cup aceite de oliva
 ¼ tsp sal
Para los tomates y la ensalada
 1 ½ tbsp aceite de oliva
 2 cups tomates cherry
 200 grs burrata o mozzarella (opcional) (omite para AIP y sin lácteos)
 50 grs rúcula
Para la caballa en aceite
1

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

2

Cuando rompa a hervir, añade la caballa y pon a fuego medio. Cuece durante 10-12 minutos manteniendo un ligero hervor. Retira y escurre.

3

En el mismo recipiente donde la vayas a guardar, mezcla el resto de ingredientes y remueve hasta integrar.

4

Sumerge la caballa en el líquido y guarda bien tapado en la nevera durante al menos 24 horas.

Para el pesto
5

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una salsa homogénea. Prueba el punto de sal.

6

Si no tienes berros a mano, puedes sustituir por rúcula o albahaca. Puedes preparar más cantidad para que te sea más fácil de elaborar y guardar en pequeñas porciones congelado.

Para los tomates y la ensalada
7

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

8

Añade los tomates + ¼ tsp sal y saltea durante 5 minutos. Si lo prefieres, puedes prepararlos asados cocinando en el horno a 180 ºC durante 20 minutos.

9

Quita las espinas y desmiga la caballa.

10

Mezcla en un bol todos los ingredientes.

11

Salsea la ensalada con el pesto y sirve.

Información nutricional

Raciones 2