Ensalada de Melón con Cecina y Ricotta

Name: Ensalada de Melón con Cecina y Ricotta
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: Para la ricotta de coco (opcional) (opción para AIP); ¼ cup manteca de coco; 1 tbsp leche de coco; ⅛ tsp clavo en polvo; ¼ tsp sal; Para la ensalada; ½ melón pequeño, en dados medianos; 1 pepino, en tiras con pelador; 60 grs mezclum; 150 grs cecina (en lonchas finas); 100 grs ricotta o requesón (omite para AIP y sin lácteos); ½ ricotta de coco (opcional) (opción para AIP y sin lácteos); Semillas de tu elección (omite para AIP); 2 tbsp nueces (omite para AIP)

#Menú1al6Junio20

Para la ricotta de coco (opcional) (opción para AIP)

¼ cup manteca de coco

1 tbsp leche de coco

⅛ tsp clavo en polvo

¼ tsp sal

Para la ensalada

½ melón pequeño, en dados medianos

1 pepino, en tiras con pelador

60 grs mezclum

150 grs cecina (en lonchas finas)

100 grs ricotta o requesón (omite para AIP y sin lácteos)

½ ricotta de coco (opcional) (opción para AIP y sin lácteos)

Semillas de tu elección (omite para AIP)

2 tbsp nueces (omite para AIP)

Para la ricotta de coco (opción para AIP)

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve con una espátula o varilla hasta integrar por completo. Prueba el punto de sal.

Para la ensalada

Mezcla en un bol todos los ingredientes (excepto la cecina y las semillas) y aliña.

Coloca la cecina encima y decora con las semillas.