Espagueti con Cerdo en Salsa de Tomate

#Menú4Abril19

Para el cerdo en salsa de tomate
 ¼ cup aceite de oliva
 600 grs carne magra de cerdo para guisar, en dados
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo molido para AIP)
 1 pimiento verde, en trozos de 2 cm (sustituye por 1 calabacín en dados de 2 cm para AIP)
 1 cup vino blanco (sustituye por caldo de pollo para AIP)
 2 dientes de ajo, picados
 1 cebolla, picada
 5 tomates pera maduros, rallados (sustituye por 1 cups salsa nomate para AIP)
 ¼ tsp orégano
 1 hoja de laurel
Para los espagueti
 2 tbsp aceite de oliva
 3 calabacines, espiralizados
 ½ tsp orégano

Para el cerdo en salsa de tomate
1

Pon una cazuela grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva + la carne + ⅛ tsp sal y rehoga 5 minutos, hasta que la carne se dore ligeramente. Retira y reserva.

2

En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté pochada.

3

Añade el pimiento y cocina durante 6 minutos, removiendo, hasta que esté blando.

4

Añade la carne reservada y cubre con el vino, evapora el alcohol unos 3 minutos.

5

Añade el tomate + el orégano + el laurel, mezcla para integrar, pon la tapa y cambia a fuego bajo. Cocina durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

6

Quita la tapa, sube un poco el fuego y cocina unos 20 minutos, hasta que la salsa reduzca casi por completo. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad.

Para los espagueti
7

Pon una sartén a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y saltea el calabacín 2 minutos.

8

Añade el cerdo en salsa de tomate, mezcla y calienta 3 minutos más.

9

Espolvorea con el orégano, sirve y disfruta.