Name: Gallo al Horno con Limón y Patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Para las patatas y el pescado; ¼ cup aceite de oliva; 2 patatas, en rodajas medianas (sustituye por una yuca para AIP); 400 grs gallo (2 piezas de ración) sin tripas, cabeza ni escamas; 2 dientes de ajo, picados; ½ limón, en rodajas; Para la ensalada; ¼ cup aceitunas; 40 grs mezclum; 2 tbsp aceite de oliva; 1 tsp vinagre de tu elección; Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para las patatas y el pescado

¼ cup aceite de oliva

2 patatas, en rodajas medianas (sustituye por una yuca para AIP)

400 grs gallo (2 piezas de ración) sin tripas, cabeza ni escamas

2 dientes de ajo, picados

½ limón, en rodajas

Para la ensalada

¼ cup aceitunas

40 grs mezclum

2 tbsp aceite de oliva

1 tsp vinagre de tu elección

Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para las patatas y el pescado

Calienta el horno a 180 ºC. Pinta una bandeja con aceite de oliva.

Coloca las patatas y rocía con 2 Tbsp aceite de oliva + las especias + ¼ tsp sal y hornea durante 15 minutos.

Mientras, salpimenta y haz cortes en diagonal sobre el pescado, rellena con las rodajas de limón. Rocía con 2 Tbsp aceite de oliva y espolvorea el ajo.

Añade el pescado a la bandeja y hornea 12 minutos más.

Para la ensalada

Mezcla el resto de ingredientes y aliña.

Sirve el pescado con las patatas y decora con las semillas. Acompaña con la ensalada.