Gazpacho con Huevo Duro

Name: Gazpacho con Huevo Duro
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Para los huevos; 6 huevos de codorniz o 3 de gallina; Para el gazpacho; ½ diente de ajo, pelado; 200 grs tomates pera maduros (sustituye por ¼ cup salsa de nomate para AIP); ⅛ cebolla roja, cortada en cuartos; ¼ pepino,en rodajas gruesas; ¼ pimiento verde, en trozos grandes (sustituye por 1 pepino para AIP); 2 tbsp aceite de oliva; ⅓ cup agua (+ 3 Tbsp para AIP); 2 tsp vinagre de tu elección (recomendable de Jerez); ¼ tsp sal

#Menú29al4Julio20

Para los huevos

6 huevos de codorniz o 3 de gallina

Para el gazpacho

½ diente de ajo, pelado

200 grs tomates pera maduros (sustituye por ¼ cup salsa de nomate para AIP)

⅛ cebolla roja, cortada en cuartos

¼ pepino,en rodajas gruesas

¼ pimiento verde, en trozos grandes (sustituye por 1 pepino para AIP)

2 tbsp aceite de oliva

⅓ cup agua (+ 3 Tbsp para AIP)

2 tsp vinagre de tu elección (recomendable de Jerez)

¼ tsp sal

Para los huevos

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

Cuando rompa a hervir, añade los huevos y cuece durante 5 minutos (o 12 si utilizas de gallina).

Retira y enfría con agua rápidamente. Guarda en la nevera con cáscara.

Para el gazpacho

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy denso, añade un poco más de agua. Prueba el punto de sal.