#Menú30Mayo19
Pon una cazuela a fuego medio.
Añade ⅓ cup aceite de oliva + la carne + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla + la zanahoria + ¼ tsp sal y cocina durante 6 minutos, hasta que la cebolla esté pochada. Añade el calabacín + el champiñón y rehoga 6 minutos más.
Añade la carne + el tomate + el laurel + el tomillo y remueve. Añade el vino y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos.
Cubre con el caldo y pon la tapa. Cocina a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
Añade los guisantes y cocina sin la tapa durante 40 minutos.
Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Añade a la slow cooker todos los ingredientes en este orden: ⅓ cup aceite de oliva + las verduras (coloca los guisantes en los bordes de la olla para evitar que se rompan al retirarlos) + la carne + las especias + ½ tsp sal + los líquidos.
Pon la tapa y cocina 6 horas en baja.
Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Consejo Kitchener: Si el guiso te ha quedado muy líquido, añade 1 Tbsp de almidón de yuca, remueve y cocina 30 minutos más en baja.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”.
Añade ⅓ cup aceite de oliva + la carne + la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade el ajo + la cebolla + la zanahoria + ¼ tsp sal y cocina durante 8 minutos hasta que la cebolla esté pochada. Añade el calabacín + el champiñón y rehoga 6 minutos más.
Añade la carne + el tomate + el laurel + el tomillo y remueve. Añade el vino y deja evaporar el alcohol durante 3 minutos. Cubre con el caldo.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 40 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad.
Pon en función “Sauté”. Añade los guisantes, remueve y cocina 5 minutos más sin la tapa. Comprueba que la carne está bien cocinada si se desmiga con facilidad. Prueba el punto de sal.
Pon una olla a fuego alto con abundante agua. Cuando rompa a hervir, añade la coliflor y cuece durante 5 minutos. Retira y reserva la olla para usar después.
Coloca la coliflor sobre un paño de cocina limpio. Ciérralo y aprieta para escurrir bien la coliflor (este paso es importante).
Tritura en el procesador todos los ingredientes (excepto ¼ cup harina) durante 1 minuto. Comprueba la textura, si se pega en los dedos añade harina poco a poco hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos.
Haz pequeñas bolitas de masa de un tamaño un poco más pequeño que un dátil y dale forma alargada. Puedes enharinarte las manos para trabajar la masa si notas que se te queda pegada.
Pon la olla a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal. Cuando el agua rompa a hervir, añade los gnocchi en varias tandas y cuece hasta que suban a la superficie. Retira sobre un colador.
Mezcla los gnocchi con el ragú y decora con el perejil. Sirve y disfruta.
Raciones 4