#Menú7Noviembre19
Calienta el horno a 200 ºC.
Pinta la mitad de una bandeja de horno con 1 Tbsp aceite de oliva y coloca el boniato en rodajas sin amontonar. Rocía con 2 Tbsp aceite de oliva y sazona con ¼ tsp sal.
Coloca el resto de ingredientes en la otra mitad de la bandeja y añade 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal. Remueve hasta integrar.
Hornea debajo del boniato durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Pon las yemas + el zumo de limón + ¼ tsp de sal + la mitad del aceite en el vaso de la batidora (es importante que no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien). Mete la batidora hasta el fondo y dale pequeños toques de turbo hasta que la mezcla comience a ligar. Continúa batiendo y añade el resto del aceite de la receta (¼ cup) poco a poco con movimientos lentos de batidora hasta que se haya integrado por completo.
Añade el ajo y tritura durante 1 minuto.
Pon las yemas + el zumo de limón + ¼ tsp de sal en el vaso y mezcla bien. Con la batidora en marcha, a velocidad medio-baja, ve añadiendo el aceite de oliva por el agujero de la tapa (si lo tiene) en un hilo fino para que vaya ligando.
Añade el ajo y tritura durante 1 minuto.
Pon una sartén a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.
Añade el ajo + la cebolla + la remolacha + ¼ tsp sal y rehoga durante durante 8-10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Mientras, mezcla en un bol el resto de ingredientes (desde la carne hasta el huevo) + ¼ tsp sal y amasa con las manos.
Añade las verduras pochadas y remueve bien hasta integrar.
Haz 4 bolas con la mezcla y aplasta para dar forma de hamburguesa.
Pon una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva. Cocina las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que se doren.
Monta las hamburguesas con las rodajas de boniato + el mezclum + el tomate + la carne + el alioli. Sirve junto a las patatas.