Higos con Queso de Cabra

#Menú17al22agosto20

Para la vinagreta
 110 grs uvas tintas
 1 tbsp vinagre de tu elección (recomendable balsámico)
 2 ½ tbsp aceite de oliva
 ⅓ tsp romero seco
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para los higos
 6-8 higos (dependerá del tamaño), cortados en cruz
 150 grs queso rulo de cabra (opcional) (sustituye por ½ cup yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 1 cup tomates cherry (sustituye por rabanitos para AIP)
 60 grs canónigos
 30 grs brotes germinados de tu elección
 2 tbsp frutos secos de tu elección, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)

Para la vinagreta
1

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos hasta que te quede una salsa homogénea. Si te ha quedado muy densa, puedes añadir un poco de agua. Prueba el punto de sal.

Para los higos
2

Rellena los higos con el queso.

3

Mezcla el resto de ingredientes y coloca en el plato.

4

Pon los higos rellenos encima y aliña con la vinagreta. Sirve.