Huevo con Guisantes y Jamón

Para el huevo (omite para AIP)

2 huevos

Para el pavo (opción para AIP)

1 tbsp aceite de oliva

300 grs pechuga de pavo, en dados medianos

⅛ tsp clavo en polvo

Para los guisantes

2 tbsp aceite de oliva

100 grs jamón, picado

1 tbsp ghee (sustituye por aceite de oliva para AIP y sin lácteos)

½ cebolleta, picada

250 grs gr guisantes frescos o congelados (sustituye por ½ brócoli en arbolitos pequeños para AIP)

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

40 grs mezclum

⅛ manojo de menta, picado

Para el huevo (omite para AIP)

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

Añade los huevos y cuece durante 8 minutos.

Retira y enfría con agua rápidamente.

Pela y corta a la mitad.

Para el pavo (opción para AIP)

Pon una sartén a fuego medio con 1 Tbsp aceite de oliva.

Sazona el pavo con el clavo + ¼ tsp sal y cocina durante 5-6 minutos o hasta que se dore un poco.

Para los guisantes

Pon una cazuela a fuego medio con 1 tsp aceite de oliva.

Añade el jamón y saltea durante 1 minuto. Retira y reserva.

Añade el ghee + la cebolleta + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que esté pochada.

Añade los guisantes + la pimienta y rehoga durante 5 minutos (8-10 si utilizas congelados).

Mezcla con el jamón y prueba el punto de sal.

Aliña el mezclum.

Sirve los guisantes sobre el mezclum y coloca encima el huevo (sustituye por pavo salteado si haces AIP). Decora con la menta.