#Menú7Noviembre19
Calienta el horno a 200 ºC.
Pinta una bandeja de horno con 1 Tbsp aceite de oliva.
Coloca las alcachofas con la parte del corte hacia arriba y rocía con 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que se doren y estén blandas.
Pon las yemas + el zumo de limón + ¼ tsp de sal + la mitad del aceite en el vaso de la batidora (es importante que no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien). Mete la batidora hasta el fondo y dale pequeños toques de turbo hasta que la mezcla comience a ligar. Continúa batiendo y añade el resto del aceite de la receta (¼ cup) poco a poco con movimientos lentos de batidora hasta que se haya integrado por completo.
Añade el ajo y tritura durante 1 minuto.
Pon las yemas + el zumo de limón + ¼ tsp de sal en el vaso y mezcla bien. Con la batidora en marcha, a velocidad medio-baja, ve añadiendo el aceite de oliva por el agujero de la tapa (si lo tiene) en un hilo fino para que vaya ligando.
Añade el ajo y tritura durante 1 minuto.
Sazona la merluza con ½ tsp sal y coloca en una fuente apta para horno. Mezcla la mayonesa con el cilantro y cubre la merluza.
Hornea durante 15 minutos a media altura, los últimos 5 en función grill para que se dore.
Mezcla en un bol el resto de ingredientes y aliña con el vinagre + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Sirve la merluza con las alcachofas. Acompaña con la ensalada.