Milanesas de Hígado de Ternera

#Menú21al26Septiembre20

Para la salsa barbacoa
 ⅔ cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 El zumo de ¼ limón
 4 tsp agua
 4 tsp vinagre de sidra o manzana
 4 tsp miel
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 ⅓ tsp cebolla en polvo
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ⅛ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)
 ⅛ tsp canela
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para la yuca
 1 yuca, en dados medianos
Para las milanesas y la ensalada
 400 grs hígado de ternera (en filetes finos)
 1 huevos (sustituye por ¼ cup leche de coco para AIP)
 ½ cup harina de almendra (sustituye por coco rallado para AIP)
 40 grs canónigos
 ⅛ manojo de perejil, picado
 1 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Para la salsa barbacoa
1

Pon un cazo a fuego medio con la salsa de tomate.

2

Añade el resto de ingredientes + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

3

Cuece durante 30 minutos o hasta que la salsa espese, manteniendo un ligero hervor. Prueba el punto de sal.

Para la yuca
4

Pon una olla a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal.

5

Añade la yuca y cuece durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda.

Para las milanesas y la ensalada
6

Bate los huevos en un bol y sazona los filetes.

7

Reboza pasando por el huevo y la harina de almendra retirando el exceso con pequeños golpecitos.

8

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 cup aceite de oliva. Cuando esté caliente sin llegar a humear, añade la yuca y cocina durante 2-3 minutos o hasta que se dore un poco. Retira sobre papel absorbente.

9

Añade los filetes y cocina durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se doren un poco. Retira sobre papel absorbente.

10

Mezcla en un bol el resto de ingredientes.

11

Sirve las milanesas con la yuca + la salsa barbacoa. Acompaña con la ensalada.