Minipizzas de Calabaza

#Menú28al3Octubre2020

Para las minipizzas
 300 grs calabaza cacahuete gruesa, en 4 rodajas de 1,5 cm
 1 tsp orégano seco
 1 cup salsa de tomate (sustituye por salsa de nomate para AIP)
 ½ cup aceitunas de tu elección
 1 cebolla roja, en juliana
 200 grs queso azul, desmigado (opcional) (sustituye por ¼ cup levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
Para la ensalada
 40 grs mezclum
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Para las minipizzas
1

Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja de horno con papel.

2

Coloca las rodajas de calabaza en la bandeja y rocía con 2 Tbsp aceite de oliva + el orégano + ½ tsp sal.

3

Hornea a media altura durante 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

4

Retira y rellena con el resto de ingredientes (si haces AIP, espolvorea la levadura cuando las saques del horno).

5

Hornea en la parte medio-alta del horno durante 10 minutos o hasta que el queso se funda y se doren un poco.

Para la ensalada
6

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

7

Sirve las minipizzas y acompaña con la ensalada.