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Natillas de Boniato con Vainilla y Canela

Productos4 RacionesTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción25 minsTiempo Total40 mins

#Menú2Enero20

Para las natillas
 2 boniatos, pelados y en rodajas de 2 cm
 2 tbsp aceite de coco
 3 cups leche de coco
 2 tbsp miel
 1 tsp extracto de vainilla
 ¼ tsp canela
 1 tbsp almidón de yuca
 1 naranja, zumo y ralladura
Para los toppings
 2 tbsp pasas
 ¼ cup anacardos, picados (omite para AIP)
 ¼ cup chips de coco
Para las natillas
1

Calienta el horno a 180ºC.

2

Coloca el boniato en una bandeja o fuente apta para horno y rocía con el aceite.

3

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que esté blando. Deja templar.

4

Tritura el boniato asado + todos los ingredientes (excepto el almidón y el zumo) con la batidora de vaso, de mano o el procesador durante 2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

5

Mezcla el zumo con el almidón y remueve hasta disolver. Añade a la mezcla anterior y tritura durante 30 segundos.
Pon un cazo a fuego medio y añade las natillas.

6

Cocina durante 5-7 minutos, removiendo cada poco, hasta que espese y tenga aspecto cremoso.

Para los toppings
7

Decora las natillas con las pasas + los anacardos + los chips.

8

Sirve y disfruta.

Información nutricional

Raciones 4