#Menú10al15agosto20
Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel.
Mezcla en un bol todos los ingredientes secos y remueve hasta integrar.
Añade el resto de ingredientes (excepto 1 huevo + las semillas) y mezcla bien. Amasa hasta que te quede una pasta homogénea. Si notas que se pega demasiado a los dedos, añade un poco más de harina de yuca pero no en exceso, debe quedar una masa blanda.
Pon una cazuela con abundante agua a fuego alto.
Forma 4 bolas con la masa y clava el dedo en el centro estirando un poco hacia fuera para agrandar el agujero (como si le dieras forma de rosquilla).
Añade los bagels a la cazuela sin amontonar y cuece hasta que suban a la superficie (1 minuto aprox.) dando la vuelta a mitad de cocción. Retira sobre un plato.
Bate el otro huevo en un bol. Coloca en la bandeja de horno y pinta con el huevo batido. Espolvorea las semillas.
Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que la masa aumente su tamaño y se doren un poco. Enfría sobre una rejilla.
Calienta el horno a 180 ºC. Forra con papel de horno una bandeja y pinta con ½ Tbsp aceite de oliva.
Introduce la bandeja en el horno durante 5 minutos.
Mientras, tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.
Saca la bandeja del horno, añade la mezcla y alisa con una espátula para que el grosor sea uniforme.
Hornea a media altura durante 20 minutos. Comprueba la cocción, la masa debe haber cuajado por completo, si no es así, sube un poco la temperatura y hornea 3 minutos más. Vuelve a comprobar.
Enfría sobre una rejilla y corta en 4 cuadrados.
Pon los frutos secos en remojo al menos 2 horas antes.
Escurre los pistachos + las almendras y desecha el agua del remojo. Tritura durante 1 minuto.
Añade el resto de ingredientes (excepto 1 cup agua) y tritura 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Asegúrate de que no quedan trozos de almendra o pistacho.
La consistencia debe ser un poco espesa, similar a la de un gazpacho. Si lo quieres menos denso, puedes añadir más agua poco a poco. Prueba el punto de sal. Enfría en la nevera durante al menos 2 horas.
Si haces AIP, omite este paso. Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + 1 tsp sal. Cuando rompa a hervir, añade el huevo y cuece durante 10 minutos. Retira y enfría con agua rápidamente. Pela y corta a la mitad.
Pon una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva.
Añade las gambas + el ajo + ¼ tsp sal y saltea durante 3-4 minutos o hasta que su carne se vuelva blanquecina.
Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy denso, puedes añadir un poco de leche de coco. Prueba el punto de sal.
Tritura todos los ingredientes con pequeños golpes de turbo o hasta que se integren. No tritures en exceso o se formará una pasta. Prueba el punto de sal.
Corta los bagels abriendo por la mitad como si fueran un bocadillo.
Unta el paté + el tapenade y coloca encima la cebolla + el perejil. Cierra.
Sirve el bagel y acompaña con el ajoblanco.
Raciones 2