Name: Pavo Agridulce con Fideos de Calabacín, Champiñones y Espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Para el pavo; 800 grs pechuga de pavo, en tiras de 2 cm; 1 tbsp miel; 2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP); ¼ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP); ¼ tsp jengibre en polvo; ¼ tsp ajo en polvo; ¼ tsp sal; ½ tsp aceite de oliva; Para las verduras; 4 tbsp aceite de oliva; 2 calabacines, espiralizados; 2 cebollas rojas, en juliana; 300 grs champiñones, en láminas; 1 manojo de espárragos, en 4 trozos; 2 zanahorias, ralladas; 100 grs espinaca baby

Para el pavo

800 grs pechuga de pavo, en tiras de 2 cm

1 tbsp miel

2 tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)

¼ tsp cayena en polvo (opcional) (omite para AIP)

¼ tsp jengibre en polvo

¼ tsp ajo en polvo

¼ tsp sal

½ tsp aceite de oliva

Para las verduras

4 tbsp aceite de oliva

2 calabacines, espiralizados

2 cebollas rojas, en juliana

300 grs champiñones, en láminas

1 manojo de espárragos, en 4 trozos

2 zanahorias, ralladas

100 grs espinaca baby

Para el pavo

Mezcla en un bol todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

Pon una sartén a fuego alto. Añade el aceite de oliva + el pavo y saltea durante 3 minutos hasta que se dore. Cocina en varias tandas sin amontonar. Retira y reserva.

Para las verduras

Pon la misma sartén a fuego alto. Tendrás que saltear las verduras en varias tandas. Añade 1 tsp aceite de oliva + las verduras + ¼ tsp sal y saltea durante 4 minutos, hasta que se doren un poco y el calabacín, las espinacas y los champiñones pierdan su agua.

Mezcla el pavo + las verduras salteadas en un bol. Sirve y disfruta.