Pudin de Plátano, Naranja y Yogur

#Menú12Diciembre19

 2 plátanos maduros, pelados y en rodajas de 2 cm
 1 naranja, el zumo
 2 naranjas, la ralladura
 ⅓ cup aceite de oliva
 ¼ cup miel
 ½ cup yogur de coco
 ½ cup harina de yuca
 ½ cup almidón de yuca
 ½ cup harina de coco
 1 ½ tsp polvo de hornear
 ¼ tsp sal

1

Calienta el horno a 180 ºC. Forra con papel de horno un molde tipo cake de 20x10 cm o similar. Engrasa primero con aceite la base y las paredes, el papel se pegará fácilmente y no se moverá.

2

Tritura todos los ingredientes desde el plátano hasta el yogur con la batidora de mano, de vaso o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

3

Mezcla en un bol todos los ingredientes desde la harina hasta la sal y remueve hasta integrar.

4

Añade sobre los ingredientes húmedos en dos veces y tritura hasta integrar.

5

Vierte la masa en el molde y hornea a media altura unos 40 minutos. Comprueba que el interior está cocido si al pinchar con un cuchillo sale limpio y los bordes se separan del molde.

6

Enfría sobre una rejilla y desmolda cuando esté tibio.

7

Corta en porciones y sirve.