Salteado Oriental de Salmón con Verduras

#Menú13al18Enero20

Para las verduras
 1 cebolleta, cortada en cuartos
 ⅓ brócoli, en arbolitos
 ⅓ calabacín, en dados medianos
 1 zanahoria, en rodajas medianas
 ⅓ lombarda pequeña, en juliana mediana
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp comino en polvo (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp sal
 ¼ cup aceite de oliva
Para el salteado
 1 tbsp aceite de oliva
 300 grs salmón en lomos, en dados de 3 cm
 50 grs espinaca
 ½ tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)
 ¼ tsp jengibre en polvo
 ½ tsp aceite de sésamo (opcional) (omite para AIP)
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 ⅛ manojo de cilantro, picado
 ⅛ manojo de cebollino, picado

Para las verduras
1

Calienta el horno a 180 ºC

2

Mezcla todos los ingredientes en una bandeja de horno y remueve hasta integrar.

3

Hornea a media altura durante 30 minutos o hasta que las verduras estén blandas y se doren un poco. Remueve a mitad de cocción.

Para el salteado
4

Pon una sartén grande a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

5

Sazona el salmón con ¼ tsp sal y saltea durante 5 minutos.

6

Añade las espinacas + el tamari + las especias + el aceite de sésamo y saltea durante 3 minuto

7

Añade las verduras y remueve. Prueba el punto de sal.

8

Decora con el cilantro + el cebollino + las semillas y sirve.