Sardinas en Espeto con Gazpacho

#Menú29al4Julio20

Para el alioli de aguacate
 ½ diente de ajo, pelado
 1 aguacate pequeño maduro, en dados medianos
 ¼ lima,zumo
 ½ tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para el gazpacho
 ½ diente de ajo, pelado
 200 grs tomates pera maduros (sustituye por ¼ cup salsa de nomate para AIP)
 ⅛ cebolla roja, cortada en cuartos
 ¼ pepino,en rodajas gruesas
 ¼ pimiento verde, en trozos grandes (sustituye por 1 pepino para AIP)
 2 tbsp aceite de oliva
 ⅓ cup agua (+ 3 Tbsp para AIP)
 2 tsp vinagre de tu elección (recomendable de Jerez)
 ¼ tsp sal
Para las sardinas
 2 tbsp aceite de oliva
 500 grs sardinas
 Palos de brocheta
 ⅓ cebolla roja, picada
 ⅓ cup tomates cherry, cortados en cuartos (sustituye por rabanitos para AIP)
 ¼ manojo de cilantro, picado
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para el alioli de aguacate
1

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

Para el gazpacho
2

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy denso, añade un poco más de agua. Prueba el punto de sal.

Para las sardinas
3

Pon una sartén o plancha a fuego alto con 2 Tbsp aceite de oliva. Sazona las sardinas y pincha en los palos.

4

Cocina durante 4-5 minutos o hasta que la carne se separe fácilmente de la espina.

5

Coloca el tomate + la cebolla sobre el gazpacho y decora con las semillas + el cilantro.

6

Sirve las sardinas con el alioli y acompaña con el gazpacho.