Sardinas en Espeto con Gazpacho

Para el alioli de aguacate

½ diente de ajo, pelado

1 aguacate pequeño maduro, en dados medianos

¼ lima,zumo

½ tbsp aceite de oliva

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

⅛ tsp sal

Para el gazpacho

½ diente de ajo, pelado

200 grs tomates pera maduros (sustituye por ¼ cup salsa de nomate para AIP)

⅛ cebolla roja, cortada en cuartos

¼ pepino,en rodajas gruesas

¼ pimiento verde, en trozos grandes (sustituye por 1 pepino para AIP)

2 tbsp aceite de oliva

⅓ cup agua (+ 3 Tbsp para AIP)

2 tsp vinagre de tu elección (recomendable de Jerez)

¼ tsp sal

Para las sardinas

2 tbsp aceite de oliva

500 grs sardinas

Palos de brocheta

⅓ cebolla roja, picada

⅓ cup tomates cherry, cortados en cuartos (sustituye por rabanitos para AIP)

¼ manojo de cilantro, picado

Semillas de tu elección (omite para AIP)

Para el alioli de aguacate

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea. Prueba el punto de sal.

Para el gazpacho

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema lisa y sin grumos. Si te ha quedado muy denso, añade un poco más de agua. Prueba el punto de sal.

Para las sardinas

Pon una sartén o plancha a fuego alto con 2 Tbsp aceite de oliva. Sazona las sardinas y pincha en los palos.

Cocina durante 4-5 minutos o hasta que la carne se separe fácilmente de la espina.

Coloca el tomate + la cebolla sobre el gazpacho y decora con las semillas + el cilantro.

Sirve las sardinas con el alioli y acompaña con el gazpacho.

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