Sardinas en Papillote

Para el papillote

400 grs sardinas limpias de tripa y escama

½ cebolla roja, en juliana fina

1 zanahoria, en tiras con pelador

8 tomates cherry, cortados a la mitad (sustituye por rabanitos en láminas para AIP)

¼ tsp ajo en polvo

½ tsp orégano seco

½ limón, zumo

2 tbsp aceite de oliva

Para la ensalada

40 grs mezclum

2 tbsp aceite de oliva

1 tsp vinagre de tu elección

Para el papillote

Calienta el horno a 200 ºC. Sazona las sardinas con ½ tsp sal.

Forra una bandeja con papel de horno y coloca en el centro las sardinas + las verduras + las especias + el zumo. Rocía con 2 Tbsp aceite de oliva.

Cierra el papel como si fueras a envolver un regalo. Levanta los extremos más largos y enrolla hacia dentro haciendo 2-3 dobleces. Cierra los extremos laterales con un doblez y mételos hacia abajo. Es importante que quede bien sellado.

Hornea a media altura durante 15 minutos. Notarás como el papel se infla.

Para la ensalada

Aliña el mezclum.

Sirve el papillote en el papel de horno y abre con unas tijeras justo antes de tomar (cuidado con el vapor que desprende porque quema). Acompaña con el mezclum.

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Sardinas en Papillote