Name: Sartén de Sepia con Ajo y Pimentón
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 1 zanahoria, en rodajas medianas; 100 grs judías verdes, en trozos medianos; 5 coles de Bruselas, cortadas a la mitad; ¼ coliflor, en arbolitos; 50 grs champiñones, cortados en cuartos; 2 tbsp guisantes frescos o congelados (sustituye por ¼ manojo de espárragos verdes en trozos medianos para AIP); 2 ½ tbsp aceite de oliva; 400 grs sepia limpia, en trozos medianos; 1 diente de ajo, laminado; ½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP); ⅛ manojo de perejil, picado; Semillas de tu elección (omite para AIP)

1 zanahoria, en rodajas medianas

100 grs judías verdes, en trozos medianos

5 coles de Bruselas, cortadas a la mitad

¼ coliflor, en arbolitos

50 grs champiñones, cortados en cuartos

2 tbsp guisantes frescos o congelados (sustituye por ¼ manojo de espárragos verdes en trozos medianos para AIP)

2 ½ tbsp aceite de oliva

400 grs sepia limpia, en trozos medianos

1 diente de ajo, laminado

½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

⅛ manojo de perejil, picado

Semillas de tu elección (omite para AIP)

Pon una cazuela grande a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

Cuando rompa a hervir, añade las verduras (en varias tandas sin amontonar).

Cuece durante 10-12 minutos en el caso de las zanahorias y judías, 8-10 para las coles y la coliflor, y 4-6 para los champiñones y guisantes. Si no tienes tiempo, puedes cocer todas la verduras junta sin separar por tipos, procura que quede un poco al dente ya que después la saltearás.

Retira sobre un escurridor.

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

Sazona la sepia y saltea durante 5 minutos o hasta que su carne deje de ser translúcida. Retira sobre la menestra.

En la misma sartén a fuego medio, añade 1 ½ Tbsp aceite de oliva + el ajo y fríe hasta que comience a dorarse.

Retira del fuego, añade el pimentón + el perejil y remueve. Vierte sobre la sepia y mezcla hasta integrar.

Decora con las semillas y sirve.