Secreto de Cerdo con Verduras Asadas

#Menú5al10deOctubre2020

Para la salsa de tahini
 4 tsp tahini (sustituye por aceite de oliva para AIP
 4 tsp aceite de oliva
 4 tsp agua
 ⅓ naranja, zumo
 1 diente de ajo pequeño, pelado
 ¼ tsp jengibre fresco, rallado
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para las verduras
 1 cebolla roja, en rodajas medianas
 1 puerro, cortado a la mitad
 1 calabacín, en dados medianos
 2 zanahorias, en rodajas medianas
 ⅓ brócoli, en arbolitos
 3 tsp orégano
 ⅓ tsp ajo en polvo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
Para el secreto
 1 tbsp aceite de oliva
 400 grs secreto de cerdo
 2 cogollos de lechuga, cortados a la mitad

Para la salsa de tahini
1

Tritura todos los ingredientes durante 1 minuto o hasta que la mezcla sea homogénea Prueba el punto de sal.

Para las verduras
2

Calienta el horno a 180 ºC.

3

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes + el aceite de oliva + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar

4

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que estén blandas y se doren un poco.

Para el secreto
5

Pon una sartén o plancha a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Salpimenta el secreto y cocina durante 3-4 minutos por cada lado.

6

En la misma sartén, cocina los cogollos durante 2 minutos por cada lado. Añade las verduras y calienta un durante 2-3 minutos.

7

Sirve el secreto con las verduras + los cogollos y acompaña con la salsa.