#Menú26Diciembre19
Pon las ciruelas a remojo en un vaso con agua 30 minutos antes como mínimo.
Pon una cazuela grande a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva.
Sazona el solomillo con ½ tsp sal + la pimienta y cocina durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira.
En la misma cazuela a fuego medio añade 3 Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté pochada.
Añade el almidón y cocina durante 1 minuto removiendo constantemente.
Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el solomillo + las pasas (sin el agua del remojo) + el caldo. Cocina durante 20-25 minutos (dependerá del tamaño y forma de la pieza) dando la vuelta a mitad de cocción.
Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte el interior está rosado. Prueba el punto de sal.
Retira la carne + las ciruelas + el laurel y tritura durante 1 minuto o hasta que la salsa sea homogénea.
Si quieres una salsa más densa, puedes reducir a fuego medio hasta que espese.
Pon las ciruelas a remojo en un vaso con agua 30 minutos antes como mínimo.
Añade a la slow cooker 3 Tbsp aceite de oliva + todos los ingredientes en este orden: las verduras + las pasas (sin el agua del remojo) + las especias + el almidón y remueve.
Añade el solomillo + el vino + 1 cup caldo + ½ tsp sal.
Si quieres, puedes dorar el solomillo previamente en una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de olivīa + ¼ tsp sal durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco.
Pon la tapa y cocina 3 horas en alta o 6 en baja. Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte el interior está rosado. Prueba el punto de sal.
Retira la carne + las ciruelas + el laurel y tritura durante 1 minuto o hasta que la salsa sea homogénea.
Si quieres una salsa más densa, puedes reducir en un cazo a fuego medio hasta que espese.
Pon las ciruelas a remojo en un vaso con agua 30 minutos antes como mínimo.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”. Añade 2 Tbsp aceite de oliva.
Sazona el solomillo con ½ tsp sal + la pimienta y cocina durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira.
Añade 3 Tbsp aceite de oliva + el ajo + la cebolla + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté pochada.
Añade el almidón y cocina durante 1 minuto removiendo constantemente.
Añade el vino + las especias y deja evaporar el alcohol 3 minutos.
Añade el solomillo + las pasas (sin el agua del remojo) + el caldo.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 10 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad.
Comprueba que la carne está en su punto si al hacer un pequeño corte el interior está rosado. Prueba el punto de sal.
Retira la carne + las ciruelas + el laurel y tritura durante 1 minuto o hasta que la salsa sea homogénea.
Si quieres una salsa más densa, puedes reducir en función “Sauté” hasta que espese.
Forra una bandeja con papel de horno.
Mezcla en un bol las láminas de plátano + el aceite de coco y coloca sobre la bandeja sin amontonar.
Hornea a media altura durante 12-15 minutos o hasta que se doren un poco y endurezcan. Tendrás que estar pendiente porque se queman con facilidad.
Espolvorea las especias + ¼ tsp justo cuando los saques del horno.
Enfría sobre una rejilla.
Aliña los berros + la granada con el vinagre + 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.
Sirve el solomillo con los chips de plátano y decora con el cebollino. Acompaña con la ensalada.