#Menú11Abril19
Pon la coliflor, en varias tandas, en el procesador de alimentos y tritura con pequeños golpes de turbo hasta obtener migas de un tamaño que se asemeja al cous-cous. Ten cuidado de no triturar demasiado para que no se haga una pasta.
Si no dispones de procesador, puedes rallarla, el resultado será similar.
Pon una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + el conejo + la mitad de la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo, hasta que se dore un poco. Retira.
Añade el ajo + la cebolla + el puerro y rehoga 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté pochada.
Añade la zanahoria + el calabacín + ⅛ tsp pimienta + ¼ tsp sal y cocina 6 minutos hasta que la verdura esté blanda.
Añade el tomate y cocina 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore su agua.
Añade el conejo + el vino + las especias. Remueve y cocina 3 minutos hasta que se evapore el alcohol. Añade agua solo hasta cubrir la carne. Cuando rompa a hervir, cambia a fuego bajo y cocina unos 45 minutos.
Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Añade el cous-cous de coliflor, remueve, y cuece durante 3 minutos hasta que la coliflor esté al dente.
Añade las pasas + los anacardos (omite para AIP) y espolvorea con la menta. Sirve y disfruta.
Pon una cazuela grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva + el conejo + la mitad de la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga 5 minutos removiendo, hasta que se dore un poco. Retira.
Añade el ajo + la cebolla + el puerro + la zanahoria + el calabacín + el tomate + el vino + las especias + la mitad de la pimienta + ¼ tsp sal y cocina 5 minutos, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Añade el conejo sobre las verduras en la olla de la slow cooker. Cocina 3 horas en alta o 6 horas en baja.
Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Añade el cous-cous de coliflor, remueve, pon la tapa y cocina 15 minutos más en baja hasta que la coliflor esté al dente.
Añade las pasas + los anacardos (omite para AIP) y espolvorea con la menta. Sirve y disfruta.
Enciende la Instant Pot y pulsa el botón “Sauté”. Añade el aceite de oliva + el conejo + la mitad de la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos removiendo, hasta que se dore un poco. Retira.
Añade el ajo + la cebolla + el puerro + la zanahoria + el calabacín + la mitad de la pimienta + ¼ tsp sal y rehoga 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el tomate + el vino y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el vino se reduzca a la mitad. Añade el conejo + las especias.
Pulsa el botón “Keep Warm/Cancel”, coloca la tapa y gira la válvula de presión a la posición “Sealing”. Pulsa el botón “Manual” o “Pressure Cook” y programa 15 minutos.
Cuando haya completado el ciclo, gira la válvula a “Venting” y abre la tapa cuando puedas hacerlo con seguridad. Comprueba que la carne esté bien cocinada si se desprende fácilmente del hueso.
Añade el cous-cous de coliflor, remueve y cocina en función “Sauté” unos 3 minutos más sin la tapa hasta que la coliflor esté al dente.
Añade las pasas + los anacardos (omite para AIP) y espolvorea con la menta. Sirve y disfruta.
Raciones 4