Ternera Marinada con Tartar de Fresas

Para la ternera

½ limón en zumo

2 ½ tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)

2 tbsp aceite de oliva

½ tbsp miel

½ tbsp orégano seco

¼ tsp ajo en polvo

½ tsp jengibre en polvo

½ tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

½ tsp comino (omite para AIP)

⅛ cayena molida (opcional) (omite para AIP)

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

¼ tsp sal

700 grs filetes de ternera en tiras de 2 cm

Para el salteado

3 dientes de ajo, picados

3 cebolletas, en juliana

400 grs champiñones, en láminas

3 tsp aceite de oliva

Para el tartar

⅓ sandía, en dados de 2 cm

200 grs fresas, picadas

2 aguacates, en dados de 2 cm

½ manojo de cilantro, picado

¼ manojo de menta, picado

200 grs ricotta (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP y sin lácteos)

1 tbsp vinagre balsámico

3 tbsp aceite de oliva

Para la ternera

Mezcla todos los ingredientes (excepto la carne) en un bol y remueve hasta integrar.

Añade la ternera y mezcla hasta que esté impregnada del adobo.

Guarda tapado en la nevera durante 2 horas como mínimo.

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

Añade la ternera y cocina durante 3-4 minutos. Reserva.

Para el salteado

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 tsp aceite de oliva.

Saltea las verduras en varias tandas sin amontonar, añadiendo el aceite indicado en cada una de ellas.

Añade las verduras + ⅛ tsp sal y saltea durante 3-4 minutos. No las cocines en exceso, deben quedar al dente. Mezcla con la ternera y reserva.

Para el tartar

Mezcla en un bol todos los ingredientes + 3 Tbsp aceite de oliva + el vinagre + ¼ tsp sal.

Sirve la ternera con verduras y acompaña con el tartar.