#Menú26Diciembre19
Forra con papel de horno un molde rectangular de tamaño similar al de una tableta de turrón y engrasa con aceite de coco.
Pon un cazo a fuego medio-alto con el azúcar + el agua y remueve. Cuece durante 6-8 minutos manteniendo el hervor hasta que espese un poco.
Mientras, bate en un bol las yemas + la ralladura + la canela.
Añade el almíbar en un hilo fino sobre las yemas sin dejar de batir con una varilla.
Añade las harinas en 2 tandas y mezcla con una espátula hasta que te quede una pasta homogénea.
Rellena el molde con la masa y aprieta con la manos para llegar a todos los recovecos. Cubre con papel.
Aplasta con un rodillo o la base de un vaso para alisar la superficie del turrón.
Mezcla en un cuenco 3 Tbsp azúcar de coco + ½ tsp agua y remueve. Reparte sobre la superficie del turrón.
Tuesta con un soplete de cocina. Si no dispones de uno, calienta el horno a 250ºC (o a potencia máxima) en función grill y hornea en la parte más alta durante 3 minutos o hasta que caramelice.
Deja enfriar sobre una rejilla. Corta en porciones y sirve.
Calienta el horno a 180 ºC. Forra una bandeja con papel de horno.
Mezcla en un bol todos los ingredientes desde el aceite de coco hasta la ralladura y bate con una varilla hasta integrar. Añade los higos secos y remueve.
Mezcla en otro bol el resto de ingredientes y mezcla hasta integrar.
Añade los ingredientes húmedos sobre los secos en dos tandas y mezcla hasta que la masa sea homogénea. Deja reposar 10 minutos.
Haz bolitas del tamaño de una nuez y coloca sobre la bandeja. Aplasta un poco para dar forma de galleta.
Hornea a media altura durante 10-12 minutos o hasta que los bordes se doren un poco. Tendrás que estar pendiente porque se queman con facilidad.
Deja enfriar sobre una rejilla y sirve.
Raciones 4