Name: Tempura de Verduras con Tamari
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Para la tempura; 1 cup harina de yuca; ¼ cup almidón de yuca; ½ tsp polvo de hornear; 1 cup agua muy fría (recién sacada del congelador sin hielo); 1 cebolla roja, en aros; 1 zanahoria, en bastones medianos; 1 calabacín, en dados medianos; 1 pimiento rojo, en tiras finas (sustituye por 2 zanahorias para AIP); 1 nabo, en medias lunas finas; Para el tamari; 1 diente de ajo, picado; ¼ cup tamari (sustituye por aminos de coco para AIP); ⅛ tsp jengibre en polvo; ¼ tsp aceite de sésamo (opcional) (omite para AIP); Semillas de tu elección (omite para AIP); ¼ manojo de cebollino, picado; ¼ manojo de cilantro, picado

Para la tempura

1 cup harina de yuca

¼ cup almidón de yuca

½ tsp polvo de hornear

1 cup agua muy fría (recién sacada del congelador sin hielo)

1 cebolla roja, en aros

1 zanahoria, en bastones medianos

1 calabacín, en dados medianos

1 pimiento rojo, en tiras finas (sustituye por 2 zanahorias para AIP)

1 nabo, en medias lunas finas

Para el tamari

1 diente de ajo, picado

¼ cup tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)

⅛ tsp jengibre en polvo

¼ tsp aceite de sésamo (opcional) (omite para AIP)

Semillas de tu elección (omite para AIP)

¼ manojo de cebollino, picado

¼ manojo de cilantro, picado

Para la tempura

Pon una sartén a fuego medio-alto con 2 cups aceite de oliva.

Mezcla en un bol la harina + el almidón + ½ tsp sal y remueve hasta integrar.

Añade el resto de ingredientes y remueve con una varilla. No es necesario batir en exceso, debe quedar una mezcla un poco grumosa y densa. Si notas que está muy líquida, añade un poco de harina. Si por el contrario es muy densa, aligera con un poco de agua.

Pasa las verduras por la tempura y añade directamente a la sartén. Saca de la tempura con un tenedor o unas pinzas para retirar el exceso antes de freír.

Fríe durante 1-2 minutos por cada lado y retira sobre papel absorbente. No es necesario dejar que se dore.

Para el tamari

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco.

Sirve la tempura junto a la salsa.