Wok de Gambas con Tamari

Para las verduras

½ cebolla roja, cortadas en gajos

½ zanahoria, en rodajas medianas

50 grs coles de Bruselas, cortadas a la mitad

½ pimiento verde, en tiras medianas (sustituye por ¼ calabaza pequeña en dados medianos para AIP)

¼ coliflor, en arbolitos

¼ tsp ajo en polvo

½ tbsp hierbas provenzales

2 tbsp aceite de oliva

Para el wok

1 tbsp aceite de oliva

300 grs gambas, peladas

¼ tsp ajo en polvo

⅛ tsp jengibre en polvo

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

1 ½ tbsp tamari (sustituye por aminos de coco para AIP)

Semillas de tu elección (sustituye por 2 Tbsp levadura nutricional para AIP)

⅛ manojo de perejil o cilantro, picado

Para las verduras

Calienta el horno a 180 ºC.

Mezcla en una bandeja de horno todos los ingredientes + el aceite de oliva + ¼ tsp sal y remueve hasta integrar.

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que estén blandas y se doren un poco.

Para el wok

Pon una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva.

Añade las gambas y saltea durante 3 minutos o hasta que su carne deje de ser transparente.

Añade las verduras + las especias y cocina durante 2 minutos.

Añade el tamari y saltea 1 minuto más. Prueba el punto de sal.

Decora con las semillas + el perejil y sirve.