Name: Brownie de Garbanzos
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: Para el brownie de garbanzos (omite para AIP y paleo estricto); 2 cups garbanzos cocidos; 1 plátano muy maduro, en rodajas medianas; ¼ cup ghee, derretido (sustituye por aceite de coco para sin lácteos); 3 huevos; 1 tbsp miel; 1 tsp extracto de vainilla (opcional); ½ cup chocolate 85 % cacao min., fundido; 2 tbsp cacao en polvo; ¼ cup harina de coco; ½ tsp canela; 1 tsp polvo de hornear; ¼ tsp sal; ⅓ cup nueces, picadas; Para el brownie de plátano (opción para AIP y paleo estricto); 1 tbsp gelatina en polvo; ¼ cup agua; 3 plátanos muy maduros, en rodajas medianas; ¼ cup aceite de coco, derretido; 1 tbsp miel; 1 tsp extracto de vainilla (opcional); ½ cup algarroba en polvo; ¼ cup harina de coco; ½ tsp canela; 1 tsp polvo de hornear; ¼ tsp sal; ¼ cup pasas o arándanos deshidratados (opcional)

Para el brownie de garbanzos (omite para AIP y paleo estricto)

2 cups garbanzos cocidos

1 plátano muy maduro, en rodajas medianas

¼ cup ghee, derretido (sustituye por aceite de coco para sin lácteos)

3 huevos

1 tbsp miel

1 tsp extracto de vainilla (opcional)

½ cup chocolate 85 % cacao min., fundido

2 tbsp cacao en polvo

¼ cup harina de coco

½ tsp canela

1 tsp polvo de hornear

¼ tsp sal

⅓ cup nueces, picadas

Para el brownie de plátano (opción para AIP y paleo estricto)

1 tbsp gelatina en polvo

¼ cup agua

3 plátanos muy maduros, en rodajas medianas

¼ cup aceite de coco, derretido

1 tbsp miel

1 tsp extracto de vainilla (opcional)

½ cup algarroba en polvo

¼ cup harina de coco

½ tsp canela

1 tsp polvo de hornear

¼ tsp sal

¼ cup pasas o arándanos deshidratados (opcional)

Para el brownie de garbanzos (omite para AIP y paleo estricto)

Calienta el horno a 180 ºC.

Engrasa con aceite de coco o forra con papel un molde tipo cake de 18x10 cm o similar.

Tritura todos los ingredientes desde los garbanzos hasta la sal durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

Añade las nueces y remueve hasta integrar.

Vierte sobre el molde y hornea a media altura durante 35-45 minutos. El interior debe quedar húmedo, comprueba que está en su punto si los bordes se despegan del molde.

Enfría sobre una rejilla.

Para el brownie de plátano (opción para AIP y paleo estricto)

Calienta el horno a 180 ºC. Si haces paleo estricto pero no sigues el AIP, puedes sustituir la algarroba por chocolate 85% cacao min. fundido.

Engrasa con aceite de coco o forra con papel un molde tipo cake de 18x10 cm o similar.

Añade el agua a un cazo y espolvorea la gelatina. Deja reposar 5 minutos.

Mientras, tritura todos los ingredientes desde los plátanos hasta la algarroba durante 1-2 minutos o hasta que la mezcla sea homogénea.

Mezcla en un bol el resto de ingredientes y remueve hasta integrar. Añade poco a poco sobre la mezcla anterior.

Pon el cazo a fuego a fuego medio y remueve con una varilla hasta que esté caliente y la gelatina se disuelva. Añade sobre la mezcla anterior rápidamente y remueve bien hasta que esté integrado.

Vierte sobre el molde y hornea a media altura durante 35-45 minutos. El interior debe quedar húmedo, comprueba que está en su punto si los bordes se despegan del molde.

Enfría sobre una rejilla.