Name: Garbanzos con Refrito
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ½ col blanca o repollo, en juliana fina; 3 tbsp aceite de oliva; 3 dientes de ajo, picados; 1 tsp jengibres fresco, rallado; ½ cebolla roja, en juliana fina; 1 tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP); 2 cups caldo de verduras; 2 ½ cups garbanzos cocidos (sustituye por 1 boniato grande en dados pequeños para AIP y paleo estricto); 2 tbsp frutos secos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP); 2 tbsp pasas; 20 grs brotes germinados de tu elección; ¼ manojo de perejil, picado

½ col blanca o repollo, en juliana fina

3 tbsp aceite de oliva

3 dientes de ajo, picados

1 tsp jengibres fresco, rallado

½ cebolla roja, en juliana fina

1 tsp pimentón (sustituye por cúrcuma para AIP)

2 cups caldo de verduras

2 ½ cups garbanzos cocidos (sustituye por 1 boniato grande en dados pequeños para AIP y paleo estricto)

2 tbsp frutos secos, picados (sustituye por levadura nutricional para AIP)

2 tbsp pasas

20 grs brotes germinados de tu elección

¼ manojo de perejil, picado

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua y sal.

Cuando rompa a hervir, añade la col y cuece durante 5 minutos. Escurre sobre un colador y reserva.

Pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

Añade el ajo + el jengibre + la cebolla y sazona. Rehoga durante 5 minutos o hasta que las verduras se doren un poco.

Retira del fuego y añade el pimentón rápidamente, remueve constantemente durante 30 segundos y vierte sobre la col hervida.

Añade el caldo + los garbanzos y cocina durante 5 minutos más.

Añade los frutos secos + las pasas + el perejil y mezcla. Prueba el punto de sal.

Sirve los garbanzos y acompaña con los brotes.