Name: Hamburguesas de Lenteja y Calabaza
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: Para los panes; ½ cup harina de coco; 1 cup almidón de yuca; ½ tsp sal; 2 cups leche de coco; Para la calabaza; ⅓ calabaza pequeña, en dados medianos; 1 boniato, en dados medianos (opción para AIP y paleo estricto); 1 tbsp aceite de oliva; Para la hamburguesa; 1 ½ cups lentejas cocidas (omite para AIP y paleo estricto); ½ tsp cúrcuma; ¼ tsp comino (omite para AIP); ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP); ¼ manojo de cilantro, picado; 2 dientes de ajo, picados; ½ pimiento verde, picado (omite para AIP); 1 huevo (opcional) (sustituye por 2 Tbsp leche de coco para AIP); Para el acompañamiento; 2 pepinos, en rodajas finas; 1 cebolla roja, en juliana; 2 tomates, en rodajas medianas (sustituye por ½ cup rabanitos para AIP); 40 grs rúcula

Para los panes

½ cup harina de coco

1 cup almidón de yuca

½ tsp sal

2 cups leche de coco

Para la calabaza

⅓ calabaza pequeña, en dados medianos

1 boniato, en dados medianos (opción para AIP y paleo estricto)

1 tbsp aceite de oliva

Para la hamburguesa

1 ½ cups lentejas cocidas (omite para AIP y paleo estricto)

½ tsp cúrcuma

¼ tsp comino (omite para AIP)

⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)

¼ manojo de cilantro, picado

2 dientes de ajo, picados

½ pimiento verde, picado (omite para AIP)

1 huevo (opcional) (sustituye por 2 Tbsp leche de coco para AIP)

Para el acompañamiento

2 pepinos, en rodajas finas

1 cebolla roja, en juliana

2 tomates, en rodajas medianas (sustituye por ½ cup rabanitos para AIP)

40 grs rúcula

Para los panes

Añade todos los ingredientes al vaso de la batidora o el procesador. Tritura durante 1 minuto o hasta que la masa sea homogénea y espesa. Deja reposar 5 minutos.

Pon una sartén grande a fuego medio y pinta con 1 tsp aceite de oliva.

Añade pequeñas porciones de masa a la sartén (¼ cup aproximadamente) y reparte con el dorso de la cuchara para darle forma circular.

Cocina durante 2 minutos o hasta que la masa comience a desprenderse de la sartén. Dale la vuelta y cocina unos 4-5 minutos o hasta que se haya cocido el interior. Puedes abrir el primero para comprobarlo.

Realiza este paso en varias tandas sin amontonar hasta que tengas 8 panes.

Para la calabaza

Calienta el horno a 180 ºC.

Mezcla la calabaza ( + el boniato si haces AIP) + el aceite de oliva y salpimenta. Coloca en una bandeja.

Hornea a media altura durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda.

Para la hamburguesa

Tritura las lentejas (sustituye por boniato asado si haces AIP) + la calabaza + las especias + ½ tsp sal con un tenedor hasta que te quede un puré.

Añade el cilantro + las verduras crudas y remueve hasta integrar. Si tu masa se queda demasiado pegada a los dedos, puedes añadir un poco de harina de coco y omitir el huevo del siguiente paso.

Añade el huevo y mezcla. Forma 4 bolas y aplasta para dar forma de hamburguesa. En función del tamaño de tu calabaza, puede que te salgan más unidades o bien puedes hacerlas más o menos grandes.

Pon una sartén a fuego medio 2 Tbsp aceite de oliva. Añade las hamburguesas y cocina durante 3-4 minutos por cada lado.

Para el acompañamiento

Monta las hamburguesas con el pan + todas las verduras (excepto el pepino).

Aliña el pepino.

Sirve las hamburguesas y acompaña con el pepino. Para que tus hamburguesas queden de cine, puedes preparar el ketchup casero de CRK, tienes la receta disponible en la sección Salsas Básicas del Club.