receta

Arepas de Yuca con Pollo Mechado

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr 20 mins

Ingredientes

Para las arepas
 1 yuca, pelada
 1 ½ tbsp mantequilla o ghee, derretida (sustituye por aceite de oliva o coco para AIP y sin lácteos)
Para la sopa
 ½ diente de ajo, pelado
 2 remolachas cocidas, cortadas en cuartos
 ¼ cebolleta, cortada en cuartos
 ½ pepino, en rodajas gruesas
 ½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable balsámico)
 1 tbsp aceite de oliva
 ½ cup agua
 ¼ tsp sal
Para el pollo
 400 grs pechugas de pollo (enteras)
 2 tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ¼ tsp jengibre fresco, picado
 ½ cebolleta, picada
 ¼ rama de apio, picada
 ½ pimiento de tu elección, picado (sustituye por 1 calabacín para AIP)
 ¼ tsp cúrcuma
 ⅛ tsp comino (omita para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ½ lima, cortada en cuartos
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para las arepas
1

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp de sal.

2

Añade la yuca y cuece durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda. Deja enfriar sobre un colador. Retira el tronco central.

3

Ralla la yuca sobre un bol y mezcla con el ghee + ½ tsp sal. Amasa con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar durante al menos 30 minutos en la nevera.

4

Haz 4 bolas y aplasta con la mano para formar discos de 2 cm de grosor.

5

Pon una sartén a fuego medio-bajo y pinta con un poco de aceite.

6

Cocina durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que se doren y el interior coja consistencia.

Para la sopa
7

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema homogénea.

8

Si te ha quedado muy densa, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para el pollo
9

Pon una olla a fuego medio-alto con abundante agua + 1 tsp sal.

10

Cuando rompa a hervir, añade el pollo y cuece durante 30 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de las pechugas) manteniendo un ligero hervor.

11

Mientras se cuece el pollo, pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

12

Añade todas las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén blandas.

13

Añade las especias y rehoga durante 5 minutos más. Reserva.

14

Retira el pollo de la olla y deja enfriar un poco. Guarda 3 Tbsp de caldo de cocción.

15

Desmiga la carne ayudándote con dos tenedores.

16

Mezcla la carne con las verduras de la sartén + el agua de cocción + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos. Prueba el punto de sal.

17

Corta las arepas sin llegar hasta el final y rellena con el pollo.

18

Sirve las arepas con la lima y acompaña con la sopa. Decora con las semillas.

Galería

Ingredientes

Para las arepas
 1 yuca, pelada
 1 ½ tbsp mantequilla o ghee, derretida (sustituye por aceite de oliva o coco para AIP y sin lácteos)
Para la sopa
 ½ diente de ajo, pelado
 2 remolachas cocidas, cortadas en cuartos
 ¼ cebolleta, cortada en cuartos
 ½ pepino, en rodajas gruesas
 ½ tbsp vinagre de tu elección (recomendable balsámico)
 1 tbsp aceite de oliva
 ½ cup agua
 ¼ tsp sal
Para el pollo
 400 grs pechugas de pollo (enteras)
 2 tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ¼ tsp jengibre fresco, picado
 ½ cebolleta, picada
 ¼ rama de apio, picada
 ½ pimiento de tu elección, picado (sustituye por 1 calabacín para AIP)
 ¼ tsp cúrcuma
 ⅛ tsp comino (omita para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ½ lima, cortada en cuartos
 Semillas de tu elección (omite para AIP)

Instrucciones

Para las arepas
1

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + 1 tsp de sal.

2

Añade la yuca y cuece durante 20-25 minutos o hasta que esté blanda. Deja enfriar sobre un colador. Retira el tronco central.

3

Ralla la yuca sobre un bol y mezcla con el ghee + ½ tsp sal. Amasa con las manos hasta que la mezcla sea homogénea. Deja reposar durante al menos 30 minutos en la nevera.

4

Haz 4 bolas y aplasta con la mano para formar discos de 2 cm de grosor.

5

Pon una sartén a fuego medio-bajo y pinta con un poco de aceite.

6

Cocina durante 5-6 minutos por cada lado o hasta que se doren y el interior coja consistencia.

Para la sopa
7

Tritura todos los ingredientes durante 1-2 minutos o hasta que te quede una crema homogénea.

8

Si te ha quedado muy densa, añade agua poco a poco. Prueba el punto de sal.

Para el pollo
9

Pon una olla a fuego medio-alto con abundante agua + 1 tsp sal.

10

Cuando rompa a hervir, añade el pollo y cuece durante 30 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de las pechugas) manteniendo un ligero hervor.

11

Mientras se cuece el pollo, pon una sartén a fuego medio con el aceite de oliva.

12

Añade todas las verduras + ¼ tsp sal y rehoga durante 8-10 minutos o hasta que estén blandas.

13

Añade las especias y rehoga durante 5 minutos más. Reserva.

14

Retira el pollo de la olla y deja enfriar un poco. Guarda 3 Tbsp de caldo de cocción.

15

Desmiga la carne ayudándote con dos tenedores.

16

Mezcla la carne con las verduras de la sartén + el agua de cocción + ¼ tsp sal y rehoga durante 5 minutos. Prueba el punto de sal.

17

Corta las arepas sin llegar hasta el final y rellena con el pollo.

18

Sirve las arepas con la lima y acompaña con la sopa. Decora con las semillas.

Arepas de Yuca con Pollo Mechado
IngredientesInstrucciones