receta

Baba Ganoush con Tostones

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción35 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para el baba ganoush
 3 tbsp aceite de oliva
 2 berenjenas, cortadas a la mitad (sustituye por calabacín para AIP)
 1 diente de ajo, pelado
 El zumo de 1/2 limón
 1 tbsp tahini (omite para AIP)
 ½ tsp pimentón (omite para AIP)
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp sal
Para los tostones
 ½ cup aceite de oliva
 3 plátanos macho verdes, en trozos medianos
Para la cebolla caramelizada y la ensalada
 2 tbsp aceite de oliva
 1 cebolla, en juliana fina
 2 tbsp frutos secos (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 2 tbsp pasas
 40 grs rúcula
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el baba ganoush
1

Calienta el horno a 180 ºC. Coloca la berenjena en una bandeja de horno y rocía con 2 Tbsp aceite de oliva.

2

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que esté blanda y se dore.

3

Tritura todos los ingredientes + la berenjena durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal y especias, puedes añadir más comino.

Para los tostones
4

Pon una sartén o cazo pequeño a fuego medio-alto con el cup aceite de oliva.

5

Cuando esté caliente, añade el plátano y fríe durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira sobre papel absorbente.

6

Pon las rodajas sobre una tabla de cortar y aplasta una a una con la base de un vaso hasta que te quede un grosor de unos 0,3 cm.

7

Añade de nuevo a la sartén y fríe durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que se doren y estén crujientes. Retira sobre papel absorbente y sazona.

Para la cebolla caramelizada y la ensalada
8

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

9

Añade la cebolla + ¼ tsp sal y cocina durante 3 minutos.

10

Remueve y pon la tapa sin cerrar del todo. Pon a fuego bajo y cocina durante 20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que notes que la cebolla oscurezca y tome color marrón. Retira y reserva.

11

Mezcla y aliña los frutos secos + las pasas + las verduras.

12

Sirve el baba ganoush con los tostones + la cebolla caramelizada y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el baba ganoush
 3 tbsp aceite de oliva
 2 berenjenas, cortadas a la mitad (sustituye por calabacín para AIP)
 1 diente de ajo, pelado
 El zumo de 1/2 limón
 1 tbsp tahini (omite para AIP)
 ½ tsp pimentón (omite para AIP)
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ¼ tsp sal
Para los tostones
 ½ cup aceite de oliva
 3 plátanos macho verdes, en trozos medianos
Para la cebolla caramelizada y la ensalada
 2 tbsp aceite de oliva
 1 cebolla, en juliana fina
 2 tbsp frutos secos (sustituye por levadura nutricional para AIP)
 2 tbsp pasas
 40 grs rúcula
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el baba ganoush
1

Calienta el horno a 180 ºC. Coloca la berenjena en una bandeja de horno y rocía con 2 Tbsp aceite de oliva.

2

Hornea a media altura durante 25-30 minutos o hasta que esté blanda y se dore.

3

Tritura todos los ingredientes + la berenjena durante 2-3 minutos o hasta que te quede una crema lisa. Prueba el punto de sal y especias, puedes añadir más comino.

Para los tostones
4

Pon una sartén o cazo pequeño a fuego medio-alto con el cup aceite de oliva.

5

Cuando esté caliente, añade el plátano y fríe durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se dore un poco. Retira sobre papel absorbente.

6

Pon las rodajas sobre una tabla de cortar y aplasta una a una con la base de un vaso hasta que te quede un grosor de unos 0,3 cm.

7

Añade de nuevo a la sartén y fríe durante 1-2 minutos por cada lado o hasta que se doren y estén crujientes. Retira sobre papel absorbente y sazona.

Para la cebolla caramelizada y la ensalada
8

Pon una sartén a fuego medio-alto con 1 Tbsp aceite de oliva.

9

Añade la cebolla + ¼ tsp sal y cocina durante 3 minutos.

10

Remueve y pon la tapa sin cerrar del todo. Pon a fuego bajo y cocina durante 20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que notes que la cebolla oscurezca y tome color marrón. Retira y reserva.

11

Mezcla y aliña los frutos secos + las pasas + las verduras.

12

Sirve el baba ganoush con los tostones + la cebolla caramelizada y acompaña con la ensalada.

Baba Ganoush con Tostones
IngredientesInstrucciones