receta

Bolitas de Berenjena con Salsa de Yogur y Ajo

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación35 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes

Para el tapenade
 8 anchoas en conserva de aceite
 1 diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 ½ limón, zumo
 ½ cup aceitunas negras sin hueso
 1 tbsp alcaparras
 1 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para las bolitas
 ⅓ cup aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ½ berenjena, en dados de 1 cm (sustituye por 1 calabacín para AIP)
 700 grs carne picada de cerdo
 1 yema de huevo (sustituye por 1 tsp leche de coco para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tsp orégano seco
 ¼ manojo de menta, picado
Para la salsa y la ensalada
 ½ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ¼ tsp ajo en polvo
 ¼ manojo de albahaca, picado
 80 grs canónigos
 2 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el tapenade
1

Tritura todos los ingredientes en el vaso de la batidora o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que se integren. Prueba el punto de sal.

Para las bolitas
2

Pon una cazuela a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

3

Añade el ajo + la berenjena y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté blanda.

4

Mientras, mezcla en un bol la carne + las yemas + las especias + la menta + ½ tsp sal y amasa con las manos hasta integrar.

5

Añade las verduras pochadas y tritura con un tenedor. Mezcla bien.

6

Haz bolitas del tamaño de una nuez y reboza en el almidón (reserva 1 Tbsp).

7

Pon la cazuela a fuego medio con ¼ cup aceite de oliva y fríe las bolitas durante 6-8 minutos o hasta que se doren un poco y el interior esté cocinado (puedes abrir una para comprobarlo).

Para la salsa y la ensalada
8

Mezcla en un bol el yogur + el ajo + la albahaca + 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

9

Coloca los canónigos en la base del plato y añade las albóndigas + el tapenade.

10

Aliña con la salsa de yogur y sirve.

Galería

Ingredientes

Para el tapenade
 8 anchoas en conserva de aceite
 1 diente de ajo, pelado
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 ½ limón, zumo
 ½ cup aceitunas negras sin hueso
 1 tbsp alcaparras
 1 tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
Para las bolitas
 ⅓ cup aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ½ berenjena, en dados de 1 cm (sustituye por 1 calabacín para AIP)
 700 grs carne picada de cerdo
 1 yema de huevo (sustituye por 1 tsp leche de coco para AIP)
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tsp orégano seco
 ¼ manojo de menta, picado
Para la salsa y la ensalada
 ½ cup yogur (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 ¼ tsp ajo en polvo
 ¼ manojo de albahaca, picado
 80 grs canónigos
 2 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el tapenade
1

Tritura todos los ingredientes en el vaso de la batidora o el procesador durante 1-2 minutos o hasta que se integren. Prueba el punto de sal.

Para las bolitas
2

Pon una cazuela a fuego medio con 2 Tbsp aceite de oliva.

3

Añade el ajo + la berenjena y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que esté blanda.

4

Mientras, mezcla en un bol la carne + las yemas + las especias + la menta + ½ tsp sal y amasa con las manos hasta integrar.

5

Añade las verduras pochadas y tritura con un tenedor. Mezcla bien.

6

Haz bolitas del tamaño de una nuez y reboza en el almidón (reserva 1 Tbsp).

7

Pon la cazuela a fuego medio con ¼ cup aceite de oliva y fríe las bolitas durante 6-8 minutos o hasta que se doren un poco y el interior esté cocinado (puedes abrir una para comprobarlo).

Para la salsa y la ensalada
8

Mezcla en un bol el yogur + el ajo + la albahaca + 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

9

Coloca los canónigos en la base del plato y añade las albóndigas + el tapenade.

10

Aliña con la salsa de yogur y sirve.

Bolitas de Berenjena con Salsa de Yogur y Ajo
IngredientesInstrucciones