receta
Bonito con Acelgas Gratinadas a la Carbonara
Ingredientes
Instrucciones
Pon una sartén grande a fuego medio-alto con 1 tsp aceite de oliva.
Añade la panceta y saltea durante 5 minutos o hasta que se dore un poco. Retira y reserva.
En la misma sartén a fuego medio, añade el ghee + el ajo + la cebolla + ½ tsp sal. Rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.
Mezcla en un bol la leche de coco + las yemas + la pimienta y bate con una varilla hasta integrar.
Si lo prefieres, puedes preparar la salsa carbonara sin añadir yema de huevo. Aseguráte de elegir una leche de coco con suficiente grasa (un 20% aprox.) y cocinarla a fuego medio-bajo hasta que espese.
Añade la mezcla a la sartén y remueve. Cocina durante 10-15 minutos, removiendo cada poco, hasta que la salsa espese. Reserva.
Puedes guardarla tapada en el congelador durante 20 minutos para que coja cuerpo y termine de espesar.
Calienta el horno a 200 ºC.
Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.
El tamaño de los manojos de acelga puede variar mucho, asegúrate de comprar alrededor de 1 kg de acelga. Si las pencas (tallos) de tus acelgas son muy grandes, retira las hebras con ayuda de un cuchillo antes de cocerlas.
Cuando rompa a hervir añade las pencas de acelga y cuece durante 20-25 minutos o hasta que estén blandas.
Añade las hojas y cuece 10 minutos más. Retira sobre un colador y dejar escurrir bien.
Coloca sobre una fuente apta para horno y reparte en una capa no muy gruesa.
Añade la salsa carbonara por encima y espolvorea el parmesano.
Introduce en la parte superior del horno y gratina durante 5 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Si tu horno tiene función grill puedes utilizarla.
Pon una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva.
Sazona el atún con ¼ tsp sal y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, no lo cocines en exceso o quedará muy seco.
Aliña la zanahoria + el tomate con 2 Tbsp aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.
Sirve el bonito con las acelgas. Acompaña con la ensalada.
Galería
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Instrucciones
Pon una sartén grande a fuego medio-alto con 1 tsp aceite de oliva.
Añade la panceta y saltea durante 5 minutos o hasta que se dore un poco. Retira y reserva.
En la misma sartén a fuego medio, añade el ghee + el ajo + la cebolla + ½ tsp sal. Rehoga durante 6-8 minutos o hasta que la cebolla esté pochada.
Mezcla en un bol la leche de coco + las yemas + la pimienta y bate con una varilla hasta integrar.
Si lo prefieres, puedes preparar la salsa carbonara sin añadir yema de huevo. Aseguráte de elegir una leche de coco con suficiente grasa (un 20% aprox.) y cocinarla a fuego medio-bajo hasta que espese.
Añade la mezcla a la sartén y remueve. Cocina durante 10-15 minutos, removiendo cada poco, hasta que la salsa espese. Reserva.
Puedes guardarla tapada en el congelador durante 20 minutos para que coja cuerpo y termine de espesar.
Calienta el horno a 200 ºC.
Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.
El tamaño de los manojos de acelga puede variar mucho, asegúrate de comprar alrededor de 1 kg de acelga. Si las pencas (tallos) de tus acelgas son muy grandes, retira las hebras con ayuda de un cuchillo antes de cocerlas.
Cuando rompa a hervir añade las pencas de acelga y cuece durante 20-25 minutos o hasta que estén blandas.
Añade las hojas y cuece 10 minutos más. Retira sobre un colador y dejar escurrir bien.
Coloca sobre una fuente apta para horno y reparte en una capa no muy gruesa.
Añade la salsa carbonara por encima y espolvorea el parmesano.
Introduce en la parte superior del horno y gratina durante 5 minutos o hasta que el queso se dore un poco. Si tu horno tiene función grill puedes utilizarla.
Pon una sartén a fuego medio-alto con 2 Tbsp aceite de oliva.
Sazona el atún con ¼ tsp sal y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, no lo cocines en exceso o quedará muy seco.
Aliña la zanahoria + el tomate con 2 Tbsp aceite de oliva + el vinagre + la pimienta + ¼ tsp sal.
Sirve el bonito con las acelgas. Acompaña con la ensalada.
