receta

Boquerones al Limón con Espárragos y Puerros en Vinagreta

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación30 minsTiempo de cocción40 minsTiempo Total1 hr 10 mins

Ingredientes

Para los puerros y huevos cocidos (opción para AIP)
 5 puerros, sin la primera capa
 6 huevos (sustituye por ¼ cup levadura nutricional para AIP)
Para la vinagreta
 ¼ cup aceite de oliva
 ½ tbsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ½ tbsp mostaza (sustituye por el zumo de 2 limones para AIP)
 ¼ limón, zumo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para los boquerones y los espárragos
 4 tbsp aceite de oliva
 600 grs boquerones limpios de cabeza y tripa
 3 dientes de ajo, picados
 1 limón, zumo
 ½ manojo de espárragos verdes, en trozos de 4 cm
Para la ensalada
 ⅓ cup anacardos, picados (omite para AIP)
 2 peras, cortadas en gajos

Instrucciones

Para los puerros y huevos cocidos (opción AIP)
1

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal + los puerros.

2

Cuece durante 20 minutos o hasta que estén muy blandos.

3

Corta los puerros en trozos de 4 cm.

4

Para AIP, omite desde aquí.

5

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Cuando el agua rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

7

Retira y enfría con agua rápidamente.

8

Pela los huevos y corta en cuartos.

Para la vinagreta
9

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita

Para los boquerones y los espárragos
10

Pon una sartén a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva + los boquerones + ½ tsp sal.

11

Cocina durante 1-2 minutos por cada lado. Añade el ajo, remueve 1 minuto y retira del fuego. Reserva sobre un papel absorbente y rocía con el zumo.

12

En la misma sartén con 1 Tbsp aceite de oliva, saltea los espárragos + ¼ tsp sal durante 4-5 minutos.

Para la ensalada
13

Mezcla en un bol los huevos (sustituye por ¼ cup levadura nutricional para AIP)+ los puerros + los espárragos + las peras + la vinagreta + los anacardos.

14

Sirve los boquerones y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para los puerros y huevos cocidos (opción para AIP)
 5 puerros, sin la primera capa
 6 huevos (sustituye por ¼ cup levadura nutricional para AIP)
Para la vinagreta
 ¼ cup aceite de oliva
 ½ tbsp vinagre de manzana
 ⅛ tsp ajo en polvo
 ½ tbsp mostaza (sustituye por el zumo de 2 limones para AIP)
 ¼ limón, zumo
 ⅛ tsp pimienta (sustituye por clavo en polvo para AIP)
 ⅛ tsp sal
Para los boquerones y los espárragos
 4 tbsp aceite de oliva
 600 grs boquerones limpios de cabeza y tripa
 3 dientes de ajo, picados
 1 limón, zumo
 ½ manojo de espárragos verdes, en trozos de 4 cm
Para la ensalada
 ⅓ cup anacardos, picados (omite para AIP)
 2 peras, cortadas en gajos

Instrucciones

Para los puerros y huevos cocidos (opción AIP)
1

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal + los puerros.

2

Cuece durante 20 minutos o hasta que estén muy blandos.

3

Corta los puerros en trozos de 4 cm.

4

Para AIP, omite desde aquí.

5

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + ½ tsp sal.

6

Cuando el agua rompa a hervir añade los huevos y cocina durante 12 minutos.

7

Retira y enfría con agua rápidamente.

8

Pela los huevos y corta en cuartos.

Para la vinagreta
9

Mezcla todos los ingredientes en un bote de cristal. Pon la tapa y agita

Para los boquerones y los espárragos
10

Pon una sartén a fuego medio con 3 Tbsp aceite de oliva + los boquerones + ½ tsp sal.

11

Cocina durante 1-2 minutos por cada lado. Añade el ajo, remueve 1 minuto y retira del fuego. Reserva sobre un papel absorbente y rocía con el zumo.

12

En la misma sartén con 1 Tbsp aceite de oliva, saltea los espárragos + ¼ tsp sal durante 4-5 minutos.

Para la ensalada
13

Mezcla en un bol los huevos (sustituye por ¼ cup levadura nutricional para AIP)+ los puerros + los espárragos + las peras + la vinagreta + los anacardos.

14

Sirve los boquerones y acompaña con la ensalada.

Boquerones al Limón con Espárragos y Puerros en Vinagreta
IngredientesInstrucciones