receta

Calabacín Relleno de Ternera

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación25 minsTiempo de cocción30 minsTiempo Total55 mins

Ingredientes

Para el calabacín
 4 calabacines, cortados a la mitad longitudinalmente y vaciados (reserva la carne para el relleno)
 2 ½ tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ½ cebolla roja, picada
 ¾ rama de apio, picada
 ¼ pimiento verde, picado (sustituye por 100 gr espinacas picadas para AIP)
 300 grs carne de ternera picada
 ½ tsp pimentón (omite para AIP)
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tbsp hierbas provenzales
 2 tomates pera maduros, rallados (sustituye por ⅓ cup salsa de nomate para AIP)
 2 tbsp parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
Para la ensalada
 ½ cup aceitunas
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 40 grs mezclum
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el calabacín
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Pinta los calabacines con 1 Tbsp aceite de oliva y salpimenta. Coloca en una bandeja de horno.

3

Hornea a media altura durante 15 minutos y retira.

4

Pon una sartén a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.

5

Añade todas las verduras + la carne de calabacín + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén pochadas.

6

Añade la carne + las especias y remueve hasta integrar. Cocina durante 5 minutos.

7

Añade el tomate y rehoga hasta que pierda su agua.

8

Rellena los calabacines asados con la mezcla y cubre con el queso (si haces AIP, espolvorea la levadura cuando los saques del horno).

9

Hornea a media altura durante 10 minutos, los últimos 5 puedes darle un golpe fuerte de grill para que se gratinen.

Para la ensalada
10

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

11

Sirve los calabacines y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el calabacín
 4 calabacines, cortados a la mitad longitudinalmente y vaciados (reserva la carne para el relleno)
 2 ½ tbsp aceite de oliva
 1 diente de ajo, picado
 ½ cebolla roja, picada
 ¾ rama de apio, picada
 ¼ pimiento verde, picado (sustituye por 100 gr espinacas picadas para AIP)
 300 grs carne de ternera picada
 ½ tsp pimentón (omite para AIP)
 ¼ tsp comino (sustituye por cúrcuma para AIP)
 ½ tbsp hierbas provenzales
 2 tomates pera maduros, rallados (sustituye por ⅓ cup salsa de nomate para AIP)
 2 tbsp parmesano, rallado (sustituye por levadura nutricional para AIP y sin lácteos)
Para la ensalada
 ½ cup aceitunas
 2 zanahorias, en tiras con pelador
 40 grs mezclum
 2 tbsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección

Instrucciones

Para el calabacín
1

Calienta el horno a 180 ºC.

2

Pinta los calabacines con 1 Tbsp aceite de oliva y salpimenta. Coloca en una bandeja de horno.

3

Hornea a media altura durante 15 minutos y retira.

4

Pon una sartén a fuego medio con 1 ½ Tbsp aceite de oliva.

5

Añade todas las verduras + la carne de calabacín + ¼ tsp sal y rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén pochadas.

6

Añade la carne + las especias y remueve hasta integrar. Cocina durante 5 minutos.

7

Añade el tomate y rehoga hasta que pierda su agua.

8

Rellena los calabacines asados con la mezcla y cubre con el queso (si haces AIP, espolvorea la levadura cuando los saques del horno).

9

Hornea a media altura durante 10 minutos, los últimos 5 puedes darle un golpe fuerte de grill para que se gratinen.

Para la ensalada
10

Mezcla todos los ingredientes y remueve hasta integrar.

11

Sirve los calabacines y acompaña con la ensalada.

Calabacín Relleno de Ternera
IngredientesInstrucciones