receta

Caponata Siciliana con Bacalao

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción45 minsTiempo Total1 hr 5 mins

Ingredientes

Para la caponata
 2 tsp piñones (opcional) (omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 2 berenjenas, en dados medianos (sustituye por 2 calabacines para AIP)
 ⅓ cebolla, picada
 1 rama de apio, picada
 ⅔ cup salsa de tomate (sustituye por ⅔ cups salsa de nomate para AIP) (ver receta pág.)
 3 tbsp aceitunas, picadas
 1 tbsp alcaparras
 ⅔ cup tomates cherry (omite para AIP)
 1 ½ tsp vinagre de tu elección
 ¼ manojo de albahaca, picado
Para el bacalao y los toppings
 3 tbsp aceite de oliva
 400 grs bacalao (en lomos), en dados medianos
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 40 grs rúcula
 1 tsp vinagre de tu elección
 ⅛ manojo de albahaca, picado

Instrucciones

Para la caponata
1

Pon una cazuela a fuego medio-alto.

2

Cuando esté caliente, añade los piñones y tuesta durante 2 minutos. Retira y reserva.

3

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + la berenjena y saltea durante 6-8 minutos o hasta que se dore un poco. Si tu sartén es pequeña, hazlo en varias tandas sin amontonar. Retira y reserva.

4

Baja un poco el fuego y añade 1 Tbsp aceite de oliva + la cebolla + el apio + ¼ tsp sal. Rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén pochados.

5

Añade la salsa de tomate y rehoga durante 3 minutos.

6

Añade el resto de ingredientes y cocina durante 5 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para el bacalao y los toppings
7

Calienta el horno a 180 ºC. Cubre una fuente apta para horno con la caponata.

8

Sazona el bacalao y coloca encima. Rocía con 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

9

Hornea a media altura durante 12 minutos.

10

Aliña la rúcula y sirve sobre la caponata cuando la saques del horno. Decora con las semillas.

Galería

Ingredientes

Para la caponata
 2 tsp piñones (opcional) (omite para AIP)
 3 tbsp aceite de oliva
 2 berenjenas, en dados medianos (sustituye por 2 calabacines para AIP)
 ⅓ cebolla, picada
 1 rama de apio, picada
 ⅔ cup salsa de tomate (sustituye por ⅔ cups salsa de nomate para AIP) (ver receta pág.)
 3 tbsp aceitunas, picadas
 1 tbsp alcaparras
 ⅔ cup tomates cherry (omite para AIP)
 1 ½ tsp vinagre de tu elección
 ¼ manojo de albahaca, picado
Para el bacalao y los toppings
 3 tbsp aceite de oliva
 400 grs bacalao (en lomos), en dados medianos
 Semillas de tu elección (omite para AIP)
 40 grs rúcula
 1 tsp vinagre de tu elección
 ⅛ manojo de albahaca, picado

Instrucciones

Para la caponata
1

Pon una cazuela a fuego medio-alto.

2

Cuando esté caliente, añade los piñones y tuesta durante 2 minutos. Retira y reserva.

3

Añade 2 Tbsp aceite de oliva + la berenjena y saltea durante 6-8 minutos o hasta que se dore un poco. Si tu sartén es pequeña, hazlo en varias tandas sin amontonar. Retira y reserva.

4

Baja un poco el fuego y añade 1 Tbsp aceite de oliva + la cebolla + el apio + ¼ tsp sal. Rehoga durante 6-8 minutos o hasta que estén pochados.

5

Añade la salsa de tomate y rehoga durante 3 minutos.

6

Añade el resto de ingredientes y cocina durante 5 minutos más. Prueba el punto de sal.

Para el bacalao y los toppings
7

Calienta el horno a 180 ºC. Cubre una fuente apta para horno con la caponata.

8

Sazona el bacalao y coloca encima. Rocía con 2 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

9

Hornea a media altura durante 12 minutos.

10

Aliña la rúcula y sirve sobre la caponata cuando la saques del horno. Decora con las semillas.

Caponata Siciliana con Bacalao
IngredientesInstrucciones