receta

Carpaccio de Fresas y Remolacha

Productos2 Raciones
Tiempo de preparación20 mins

Ingredientes

Para la salsa de kéfir
 1 cup mostaza (omite para AIP)
 ⅓ cup kéfir (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 1 ⅓ tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp miel (opcional)
 ½ tsp semillas de chía (omite para AIP)
Para el carpaccio
 150 grs fresas, en láminas muy finas
 2 remolachas cocidas, en láminas muy finas
 20 grs brotes germinados de tu elección
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 1 tsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable balsámico)

Instrucciones

Para la salsa de kéfir
1

Tritura la mostaza + el kéfir + ⅛ tsp sal durante 15 segundos.

2

A velocidad medio-baja, añade el aceite de oliva en un hilo fino hasta que se vaya ligando.

3

Añade el resto de ingredientes y remueve con una espátula hasta integrar. Prueba el punto de sal

Para el carpaccio
4

Si tienes una mandolina, te recomiendo utilizarla para cortar los vegetales del carpaccio. Y si te ha gustado este plato, puedes utilizarlo también como desayuno variando con tus frutas o verduras preferidas.

5

Coloca las frutas y verduras en un plato superponiendo unas con otras.

6

Aliña con un poco de aceite, vinagre y sal.

7

Sirve el carpaccio y acompaña con los brotes + la salsa.

Galería

Ingredientes

Para la salsa de kéfir
 1 cup mostaza (omite para AIP)
 ⅓ cup kéfir (sustituye por yogur de coco para AIP y sin lácteos)
 1 ⅓ tbsp aceite de oliva
 ⅛ tsp miel (opcional)
 ½ tsp semillas de chía (omite para AIP)
Para el carpaccio
 150 grs fresas, en láminas muy finas
 2 remolachas cocidas, en láminas muy finas
 20 grs brotes germinados de tu elección
 ¼ manojo de albahaca, deshojado
 1 tsp aceite de oliva
 1 tsp vinagre de tu elección (recomendable balsámico)

Instrucciones

Para la salsa de kéfir
1

Tritura la mostaza + el kéfir + ⅛ tsp sal durante 15 segundos.

2

A velocidad medio-baja, añade el aceite de oliva en un hilo fino hasta que se vaya ligando.

3

Añade el resto de ingredientes y remueve con una espátula hasta integrar. Prueba el punto de sal

Para el carpaccio
4

Si tienes una mandolina, te recomiendo utilizarla para cortar los vegetales del carpaccio. Y si te ha gustado este plato, puedes utilizarlo también como desayuno variando con tus frutas o verduras preferidas.

5

Coloca las frutas y verduras en un plato superponiendo unas con otras.

6

Aliña con un poco de aceite, vinagre y sal.

7

Sirve el carpaccio y acompaña con los brotes + la salsa.

Carpaccio de Fresas y Remolacha
IngredientesInstrucciones