receta

Carpaccio de Pulpo con Patatas y Ensalada de Hinojo

Productos4 Raciones
Tiempo de preparación20 minsTiempo de cocción55 minsTiempo Total1 hr 15 mins

Ingredientes

Para el pulpo
 5 patas de pulpo cocido o fresco (750 gr aprox.)
 1 hoja de laurel
Para las patatas
 3 patatas, chascadas o en cachelos (sustituye por 3 boniatos en dados de 3 cm para AIP)
Para la ensalada
 2 bulbos de hinojo, en láminas finas (puedes sustituir por 200 gr espinaca)
 2 naranjas, en gajos
 2 manzanas, en dados de 2 cm
 1 cebolla roja, en juliana
 1 tsp pimentón (omite para AIP)
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 1 tbsp vinagre de manzana
 6 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el pulpo
1

Si has comprado el pulpo cocido solo tendrás que cortarlo según se indica más abajo y omitir el paso de la cocción.

2

Lava bien el pulpo con agua bajo el grifo.

3

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + el laurel.

4

Cuando rompa a hervir añade el pulpo. Cuece a fuego medio durante 35-40 minutos.

5

Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo notas una ligera resistencia.

6

Corta las patas de pulpo en rodajas finas. Reserva.

Para las patatas
7

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + la patata + ½ tsp sal.

8

Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cuece durante 10-15 minutos o hasta que esté blanda. Reserva.

Para la ensalada
9

Mezcla en un bol todos los ingredientes de la ensalada (excepto el pimentón) + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

10

Coloca el pulpo en rodajas sobre las patatas y aliña con el pimentón + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

11

Sirve el pulpo con patatas y acompaña con la ensalada.

Galería

Ingredientes

Para el pulpo
 5 patas de pulpo cocido o fresco (750 gr aprox.)
 1 hoja de laurel
Para las patatas
 3 patatas, chascadas o en cachelos (sustituye por 3 boniatos en dados de 3 cm para AIP)
Para la ensalada
 2 bulbos de hinojo, en láminas finas (puedes sustituir por 200 gr espinaca)
 2 naranjas, en gajos
 2 manzanas, en dados de 2 cm
 1 cebolla roja, en juliana
 1 tsp pimentón (omite para AIP)
 1 tsp mostaza (omite para AIP)
 1 tbsp vinagre de manzana
 6 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

Para el pulpo
1

Si has comprado el pulpo cocido solo tendrás que cortarlo según se indica más abajo y omitir el paso de la cocción.

2

Lava bien el pulpo con agua bajo el grifo.

3

Pon una cazuela a fuego alto con abundante agua + el laurel.

4

Cuando rompa a hervir añade el pulpo. Cuece a fuego medio durante 35-40 minutos.

5

Comprueba que está bien cocido si al pinchar con un cuchillo notas una ligera resistencia.

6

Corta las patas de pulpo en rodajas finas. Reserva.

Para las patatas
7

Pon un cazo a fuego alto con abundante agua + la patata + ½ tsp sal.

8

Cuando rompa a hervir, baja a fuego medio y cuece durante 10-15 minutos o hasta que esté blanda. Reserva.

Para la ensalada
9

Mezcla en un bol todos los ingredientes de la ensalada (excepto el pimentón) + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

10

Coloca el pulpo en rodajas sobre las patatas y aliña con el pimentón + 3 Tbsp aceite de oliva + ¼ tsp sal.

11

Sirve el pulpo con patatas y acompaña con la ensalada.

Carpaccio de Pulpo con Patatas y Ensalada de Hinojo
IngredientesInstrucciones